Para la base de los brazo
2 placas de bizcocho de chocolate
250 gramos de crema de chocolate
150 gramos de azúcar
200 centilitros de agua
Preparación de los brazos gitanos
Paso 1, En un papel de horno un poco mayor que la placa de bizcocho, ponemos el bizcocho con la parte lisa para arriba, lo calamos bien con el azúcar y el agua hervida, y le ponemos una capa no muy gruesa de crema de chocolate o de cualquier otra crema o mermeladas,
Paso 2, a continuación lo vamos enrollando sobre si mismo, y una vez en rollado lo apretamos con la ayuda del papel y una regla fina y metemos en el congelador,
Ingredientes para el fondant
100 gramos de nubes de color blanco
100 gramos de nubes de color rosa
400 gramos de azúcar glasé pulverizada
2 cucharadas de agua.
Preparación del fondant
Paso 3, En un vol de cristal untado con mantequilla echamos 100 gramos de nubes las que quieras las blancas o las rosas, a continuación le echamos una cucharada de agua y metemos al microonda, a potencia media removiéndola cada 20 o 25 segundos, el tiempo estimado es más o menos un minuto y medio,
Paso 4, una vez bien derretidas las nubes, le vamos echando azúcar glasés un total más o menos de 200 gramos y vamos removiendo hasta obtener una textura ideal y que no se pegue en las manos,
Paso 5, una vez tengamos la masa bien amasada, la metemos en el frigorífico y la dejamos reposar unas 6 horas una vez que aya reposado la estiramos con un rodillo lo más fina que podamos,
Paso 6, la recogemos con el rodillo y se la echamos en sima al brazo, la ajustamos bien con las manos y cortamos el sobrante, ya de aquí en adelante cada uno que demuestre sus dotes de repostero, suerte y buen provecho
 |
| Bizcocho base para elaborar el brazo de gitano |
 |
| Brazos de gitano preparado para ponerle el fondan |
 |
| Brazo gitano cubierto de fondan blanco con adornos de fresa y flor de oblea |
 |
| Brazo de gitano cubierto de fondan rosa y adornos blanco y rosa con flores |
 |
| Brazo de gitano de fondant blanco y rosa con adornos de chocolate |
 |
| Brazo de gitano con fondant blanco y rosa con adornos de chocolate |
 |
| Todos van con bizcocho de chocolate y relleno de chocolate |
