Helado de chocolate

Ingredientes para 1 kilo de helado aproximadamente

250 gramos de chocolate negro sin leche
250 gramos de azúcar
700 gramos de nata liquida
50 gramos de café o descafeinado
2 huevos unidad
100 gramos de leche semi desnatada

Preparación

Paso 1, En un recipiente montamos la nata sin azúcar, con la varilla de la batidora, una vez montada la reservamos en el frigorífico.

Paso 2, A continuación trituramos y pulverizamos el chocolate con el azúcar, con la batidora o en la termomixt, después lo pasamos a un caso y le agregamos la leche, los huevos y el café, lo ponemos al fuego y lo cocemos a fuego lento unos 5 o 6 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera,

Paso 3,  no debe llegar a hervir pero que este bien cocido una vez cocida la mezcla la cambiamos a otro recipiente para que se en fríe.

Paso 4,  una vez este bien fría, con mucho cuidado y con una espátula de madera la  ligamos con la nata y la metemos al congelador

Paso 5, Una vez que lo tengamos en el congelador, para que no se cristalice, hay que moverlo con una varilla cada 20 minutos, repetir esta acción unas 4 o 5 veces, y después dejar congelar y listo.  

Hojaldre flor

Ingrediente

500 gramos de harina de fuerza
500 gramos de harina floja
100 gramos de mantequilla
20 gramos de sal
400 gramos de agua.
800 gramos de margarina para hojaldres

Elaboración

Paso 1, En un recipiente o en la amasadora, ponemos todos los ingredientes menos la margarina, lo amasamos bien hasta que quede una masa fina y elástica,

Paso 2,  una vez la tengamos amasada, la echamos en la mesa hacemos como si fuera una estrella de 4 puntas, dejando bastante masa en el centro, a continuación ponemos la margarina en el centro y la aplastamos un poco con las manos,

Paso 3,  una vez la tengamos  aplastada la tapamos bien con los cuatro picos, que no se vea la margarina, ponemos la parte que hemos tapado para a bajo, la estiramos a lo largo y le damos 4 vueltas sencillas y una doble.

Paso 4, Las vueltas sencillas es doblar un extremo hacia dentro y el otro encima, y la doble los dos extremos hacia dentro y después cerrar como si fuera un libro, dejar reposar el hojaldre entre vuelta y vuelta unos minutos una vez todas las vueltas terminadas ya podemos estirarla y hacer las piezas cada uno como quiera, poniendo un poco de imaginación a la hora de cortar las piezas.

Cañas y Herraduras de sidra  

Empanadillas de sidra

Roscos de sidra

Palmeritas de azúcar

Cucuruchos de crema

Delicias y Cucuruchos de Hojaldres

Rellenos de nata

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