TORTERA DE NAVIDAD

   Ingredientes
100 grms de azúcar lustre
200 grms de manteca de cerdo
400 grms de harina
200 grms de cabello de ángel
Canela y vainilla

    Preparación
 En un recipiente echamos todos los ingredientes, menos la harina y el cabello de ángel, mezclamos los ingredientes un poco con las manos y a continuación le añadimos la mitad de la harina, seguimos amasando unos minutos y les añadimos el resto de la harina, amasamos bien hasta que la masa quede echa una pasta no muy dura, esta masa contra mas la amasemos mejor podremos trabajarla. Pero tenemos que tener cuidado de que no se pase de amsado, porque se pondria demasiado tierna y no se podria estirar.
Una ves que tengamos la masa bien amasada, en un molde de tartas de unos 33 centímetros de diámetro, colocamos un papel siliconado a la circunferencia del fondo para cuando salga del horno no se quede pegada, una ves tengamos todo esto preparado, en la mesa con un rodillo estiramos la mitad de la masa más o menos, un centímetro de grosor, cuando la tengamos estirada con mucho cuidado la recogemos con el rodillo y la echamos en sima del molde, ajustamo la masa un poco con las manos y le cortamos al rededor del molde dejando un borde de un centímetro  más o menos, acontinuación le ponemos dentro los 200 gramos de cabello y lo repartimos en la tortera que quede por todas partes el mismo grosor.
Con la otra mitad de la masa aremos la misma operación

 y se la echamos en sima apretamos con las manos los bordes para que se peguen las dos capas y le ponemos por en sima unas almendras undidas en la masa, le damos unos pinchozos solamente a la parte de arriba para que no coja aire, horneamos a 180 durante unos 30 ó 35 minutos, una vez fuera del horno y fría desmoldamos y de coraamos con azúcar lustre y canela

Caracolas de fruta

            Ingredientes

1 kilo de harina

150 gramos de azúcar

100 de aceite de girasol

 3  huevos unidad

    Ralladura de limón

400 gramos de agua

60 gramos de levadura prensada

250 gramos de margarina sin sal

     Preparación

En un recipiente  echamos todos los ingredientes menos la margarina, amasamos bien hasta obtener una masa fina y homogenea , una vez bien amasada hacemos una bola y la estiramos haciéndole cuatro picos y le ponemos la margarina en el centro, tapamos la margarina con los cuatro picos y la estiramos dándole tres pliegues sencillos los pliegues son doblar los extremos de la masa  hacia dentro uno encima del otro después la estiramos a lo largo y a lo ancho le juntamos la crema con una espátula, le ponemos por encima las frutas y los piñones la enrollamos y la cortamos  en rodajas de unos dos centímetros, fermentamos y horneamos a 180 unos 10 minutos, el método de fermentación es el mismo que para los croisanes

Una vez fuera del horno se pinta con gelatina de manzana

Mazapán para cocer

Mazapán para cocer.

Ingredientes,
400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azúcar glasés.
  50 gramos de agua.

  50 gramos de leche

  24 gramos de copos de puret de patatas

  20 gramos de mantequilla

  Raspadura de limón

                                                                             Preparación

En un caso al fuego, ponemos el agua,  la leche, la mantequilla y las raspadura de limón, lo calentamos hasta que rompa a hervir entonces le añadimos el puret y removemos hasta que espece, lo retiramos del fuego y lo echamos en un recipiente más grande, sin dejar que se en fríe le añadimos el azúcar glasés y removemos bien a continuación le añadimos las almendras molidas removemos bien con una cuchara de madera, cuando este todo bien mezclado volcamos la masa en la en la tabla de la cocina y amasamos bien con las manos una vez bien amasada, la echamos de nuevo al recipiente, la tapamos bien y dejamos reposar 24 horas. Cuando aya reposado  24 horas ya  podemos hacer figurillas como queramos yo suelo estirarla con el rodillo y cortarla con un corta pasta,  también  suelo hacer panecillos.