Huevos fritos

Ingredientes para una docena y media.
Merengue, bizcocho, yema
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Preparación del merengue, en un recipiente al fuego, ponemos 150 gramos de azúcar y 40 centilitros de agua, en otro recipiente no muy ancho pero  hondo se echan 40 gramos de clara de huevo, se baten las claras a punto de nieve y sin dejar de batir se le va agrgando el azúcar hirviendo, hasta que quede un merengue compacto y espeso.

Preparación de la yema: en un recipiente al fuego, ponemos 150 centilitros de agua y 100 gramos de azúcar, a continuación ligamos 50 gramos de azúcar con 30 gramos de harina y una pizca de vainilla, una vez que este hirviendo el azúcar con el agua, agregamos la mezcla de azúcar y harina y dos yemas de huevos removemos hasta que se cueza  la crema.

Preparación de los huevos fritos,

En una plancha de bizcocho de 30 x 20 centímetros, la rellenamos con yema y la enrollamos con un papel más o menos igual que la plancha de bizcocho la apretamos bien con el papel y la dejamos un par de horas en el frigorífico, una vez pasado este tiempo lo vamos en rodajas las ponemos en la bandeja, le ponemos un circulo de merengue con una manga pastelera con una boquilla rizada y se rellena el centro de yema, y ya están los huevos listos.
 

Rosco plunkei de manzana

Ingredientes para un rosco de manzana

2  huevos unidad
166 gramos de azúcar
166 gramos de harina
  10 gramos de levadura empolvo
  82 gramos de yogur de limón
 La raspadura de un limón
  82 gramos de aceite de oliva
Una manzana mediana

En un recipiente se echan todos los ingredientes, menos  la harina, la levadura y el aceite, a continuación se bate un poco los huevos, el yogur y el azúcar y se le agrega la harina ligada con la levadura, se sigue batiendo, a continuación sin dejar de batir se le va agregando el aceite poco a poco, una vez este todo bien ligado, en un molde de rosco untado con mantequilla y harina, se vierte todo el contenido, a continuación se corta la manzana por la mitad, y se corta en laminas finitas y se la vamos poniendo por encima,  horneamos a 150 grados unos 15 minutos, una vez fuera del horno se pinta con gelatina de manzana y a servir

Este es el resultado Buen probecho.

TORTERA DE NAVIDAD

   Ingredientes
100 grms de azúcar lustre
200 grms de manteca de cerdo
400 grms de harina
200 grms de cabello de ángel
Canela y vainilla

    Preparación
 En un recipiente echamos todos los ingredientes, menos la harina y el cabello de ángel, mezclamos los ingredientes un poco con las manos y a continuación le añadimos la mitad de la harina, seguimos amasando unos minutos y les añadimos el resto de la harina, amasamos bien hasta que la masa quede echa una pasta no muy dura, esta masa contra mas la amasemos mejor podremos trabajarla. Pero tenemos que tener cuidado de que no se pase de amsado, porque se pondria demasiado tierna y no se podria estirar.
Una ves que tengamos la masa bien amasada, en un molde de tartas de unos 33 centímetros de diámetro, colocamos un papel siliconado a la circunferencia del fondo para cuando salga del horno no se quede pegada, una ves tengamos todo esto preparado, en la mesa con un rodillo estiramos la mitad de la masa más o menos, un centímetro de grosor, cuando la tengamos estirada con mucho cuidado la recogemos con el rodillo y la echamos en sima del molde, ajustamo la masa un poco con las manos y le cortamos al rededor del molde dejando un borde de un centímetro  más o menos, acontinuación le ponemos dentro los 200 gramos de cabello y lo repartimos en la tortera que quede por todas partes el mismo grosor.
Con la otra mitad de la masa aremos la misma operación

 y se la echamos en sima apretamos con las manos los bordes para que se peguen las dos capas y le ponemos por en sima unas almendras undidas en la masa, le damos unos pinchozos solamente a la parte de arriba para que no coja aire, horneamos a 180 durante unos 30 ó 35 minutos, una vez fuera del horno y fría desmoldamos y de coraamos con azúcar lustre y canela

Caracolas de fruta

            Ingredientes

1 kilo de harina

150 gramos de azúcar

100 de aceite de girasol

 3  huevos unidad

    Ralladura de limón

400 gramos de agua

60 gramos de levadura prensada

250 gramos de margarina sin sal

     Preparación

En un recipiente  echamos todos los ingredientes menos la margarina, amasamos bien hasta obtener una masa fina y homogenea , una vez bien amasada hacemos una bola y la estiramos haciéndole cuatro picos y le ponemos la margarina en el centro, tapamos la margarina con los cuatro picos y la estiramos dándole tres pliegues sencillos los pliegues son doblar los extremos de la masa  hacia dentro uno encima del otro después la estiramos a lo largo y a lo ancho le juntamos la crema con una espátula, le ponemos por encima las frutas y los piñones la enrollamos y la cortamos  en rodajas de unos dos centímetros, fermentamos y horneamos a 180 unos 10 minutos, el método de fermentación es el mismo que para los croisanes

Una vez fuera del horno se pinta con gelatina de manzana

Mazapán para cocer

Mazapán para cocer.

Ingredientes,
400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azúcar glasés.
  50 gramos de agua.

  50 gramos de leche

  24 gramos de copos de puret de patatas

  20 gramos de mantequilla

  Raspadura de limón

                                                                             Preparación

En un caso al fuego, ponemos el agua,  la leche, la mantequilla y las raspadura de limón, lo calentamos hasta que rompa a hervir entonces le añadimos el puret y removemos hasta que espece, lo retiramos del fuego y lo echamos en un recipiente más grande, sin dejar que se en fríe le añadimos el azúcar glasés y removemos bien a continuación le añadimos las almendras molidas removemos bien con una cuchara de madera, cuando este todo bien mezclado volcamos la masa en la en la tabla de la cocina y amasamos bien con las manos una vez bien amasada, la echamos de nuevo al recipiente, la tapamos bien y dejamos reposar 24 horas. Cuando aya reposado  24 horas ya  podemos hacer figurillas como queramos yo suelo estirarla con el rodillo y cortarla con un corta pasta,  también  suelo hacer panecillos. 

Roscos de Reyes caseros

Estos son los ingredientes, para la masa de los Roscos de Reyes.
350 gramos de harina de fuerza.
  70 gramos de azúcar
  60 gramos de aceite de oliva
  04 gramos de sal
  40 gramos de agua
  2 huevos (unidad)
 25 gramos de levadura prensada (de panadero)
 Un chorrito de sumo de limon.
  Frutas al gusto, yo le pongo, guindas y naranjas,
                                                                                       porque es lo que tenemos en casa más a mano, 

Las naranjas las pudes cortar en rodajas, prepara
un caso con agua y azúcar, por egemplo, 200 gramos de azúcar y 200 gramos de agua, lo pones ha hervir, cuando este hirviendo metes las naranjas y las dejas hirviendo unos 10 minutos para que se cuesan.

Hola estos son roscos de Reyes caseros hechos con la nisma masa de la bolleria

TARTA DE QUESO

Ingredientes para un molde de unos 22 centimetros

300 gramos de queso cremoso
125 gramos de azúcar
250 gramos de leche
275 gramos de nata liquida
1 yogur natural
100 gramos de harina
   3 huevos unidad

Preparacón

En un  vol se echan todos los ingredientes, se baten bien con la batidora hasta que quede una crema fina y sin grumos, a continuación se prepara el molde con un papel de horno en el fondo para que no se pegue y por las paredes se en grasa co mantequilla se vierte el contenido del vol y se hornea a 160 grados durante 55 minutos aproximadamente, una vez fuera del horno des moldar y meterla al frio para que se cuaje