Rosco plunkei de manzana

Ingredientes para un rosco de manzana

2  huevos unidad
166 gramos de azúcar
166 gramos de harina
  10 gramos de levadura empolvo
  82 gramos de yogur de limón
 La raspadura de un limón
  82 gramos de aceite de oliva
Una manzana mediana

En un recipiente se echan todos los ingredientes, menos  la harina, la levadura y el aceite, a continuación se bate un poco los huevos, el yogur y el azúcar y se le agrega la harina ligada con la levadura, se sigue batiendo, a continuación sin dejar de batir se le va agregando el aceite poco a poco, una vez este todo bien ligado, en un molde de rosco untado con mantequilla y harina, se vierte todo el contenido, a continuación se corta la manzana por la mitad, y se corta en laminas finitas y se la vamos poniendo por encima,  horneamos a 150 grados unos 15 minutos, una vez fuera del horno se pinta con gelatina de manzana y a servir

Este es el resultado Buen probecho.

TORTERA DE NAVIDAD

   Ingredientes
100 grms de azúcar lustre
200 grms de manteca de cerdo
400 grms de harina
200 grms de cabello de ángel
Canela y vainilla

    Preparación
 En un recipiente echamos todos los ingredientes, menos la harina y el cabello de ángel, mezclamos los ingredientes un poco con las manos y a continuación le añadimos la mitad de la harina, seguimos amasando unos minutos y les añadimos el resto de la harina, amasamos bien hasta que la masa quede echa una pasta no muy dura, esta masa contra mas la amasemos mejor podremos trabajarla. Pero tenemos que tener cuidado de que no se pase de amsado, porque se pondria demasiado tierna y no se podria estirar.
Una ves que tengamos la masa bien amasada, en un molde de tartas de unos 33 centímetros de diámetro, colocamos un papel siliconado a la circunferencia del fondo para cuando salga del horno no se quede pegada, una ves tengamos todo esto preparado, en la mesa con un rodillo estiramos la mitad de la masa más o menos, un centímetro de grosor, cuando la tengamos estirada con mucho cuidado la recogemos con el rodillo y la echamos en sima del molde, ajustamo la masa un poco con las manos y le cortamos al rededor del molde dejando un borde de un centímetro  más o menos, acontinuación le ponemos dentro los 200 gramos de cabello y lo repartimos en la tortera que quede por todas partes el mismo grosor.
Con la otra mitad de la masa aremos la misma operación

 y se la echamos en sima apretamos con las manos los bordes para que se peguen las dos capas y le ponemos por en sima unas almendras undidas en la masa, le damos unos pinchozos solamente a la parte de arriba para que no coja aire, horneamos a 180 durante unos 30 ó 35 minutos, una vez fuera del horno y fría desmoldamos y de coraamos con azúcar lustre y canela

Caracolas de fruta

            Ingredientes

1 kilo de harina

150 gramos de azúcar

100 de aceite de girasol

 3  huevos unidad

    Ralladura de limón

400 gramos de agua

60 gramos de levadura prensada

250 gramos de margarina sin sal

     Preparación

En un recipiente  echamos todos los ingredientes menos la margarina, amasamos bien hasta obtener una masa fina y homogenea , una vez bien amasada hacemos una bola y la estiramos haciéndole cuatro picos y le ponemos la margarina en el centro, tapamos la margarina con los cuatro picos y la estiramos dándole tres pliegues sencillos los pliegues son doblar los extremos de la masa  hacia dentro uno encima del otro después la estiramos a lo largo y a lo ancho le juntamos la crema con una espátula, le ponemos por encima las frutas y los piñones la enrollamos y la cortamos  en rodajas de unos dos centímetros, fermentamos y horneamos a 180 unos 10 minutos, el método de fermentación es el mismo que para los croisanes

Una vez fuera del horno se pinta con gelatina de manzana

Mazapán para cocer

Mazapán para cocer.

Ingredientes,
400 gramos de almendras molidas
400 gramos de azúcar glasés.
  50 gramos de agua.

  50 gramos de leche

  24 gramos de copos de puret de patatas

  20 gramos de mantequilla

  Raspadura de limón

                                                                             Preparación

En un caso al fuego, ponemos el agua,  la leche, la mantequilla y las raspadura de limón, lo calentamos hasta que rompa a hervir entonces le añadimos el puret y removemos hasta que espece, lo retiramos del fuego y lo echamos en un recipiente más grande, sin dejar que se en fríe le añadimos el azúcar glasés y removemos bien a continuación le añadimos las almendras molidas removemos bien con una cuchara de madera, cuando este todo bien mezclado volcamos la masa en la en la tabla de la cocina y amasamos bien con las manos una vez bien amasada, la echamos de nuevo al recipiente, la tapamos bien y dejamos reposar 24 horas. Cuando aya reposado  24 horas ya  podemos hacer figurillas como queramos yo suelo estirarla con el rodillo y cortarla con un corta pasta,  también  suelo hacer panecillos. 

Roscos de Reyes caseros

Estos son los ingredientes, para la masa de los Roscos de Reyes.
350 gramos de harina de fuerza.
  70 gramos de azúcar
  60 gramos de aceite de oliva
  04 gramos de sal
  40 gramos de agua
  2 huevos (unidad)
 25 gramos de levadura prensada (de panadero)
 Un chorrito de sumo de limon.
  Frutas al gusto, yo le pongo, guindas y naranjas,
                                                                                       porque es lo que tenemos en casa más a mano, 

Las naranjas las pudes cortar en rodajas, prepara
un caso con agua y azúcar, por egemplo, 200 gramos de azúcar y 200 gramos de agua, lo pones ha hervir, cuando este hirviendo metes las naranjas y las dejas hirviendo unos 10 minutos para que se cuesan.

Hola estos son roscos de Reyes caseros hechos con la nisma masa de la bolleria

TARTA DE QUESO

Ingredientes para un molde de unos 22 centimetros

300 gramos de queso cremoso
125 gramos de azúcar
250 gramos de leche
275 gramos de nata liquida
1 yogur natural
100 gramos de harina
   3 huevos unidad

Preparacón

En un  vol se echan todos los ingredientes, se baten bien con la batidora hasta que quede una crema fina y sin grumos, a continuación se prepara el molde con un papel de horno en el fondo para que no se pegue y por las paredes se en grasa co mantequilla se vierte el contenido del vol y se hornea a 160 grados durante 55 minutos aproximadamente, una vez fuera del horno des moldar y meterla al frio para que se cuaje

Milhojas

Ingredientes para una plancha de 25 X 25.

400 gramos de azúcar

200 gramos de agua

    2 placas de hojaldres de 25 X 25 centímetros

  20 gramos de claraval

 El claraval es clara seca que ya viene preparada de sabor.

  Normalmente no se vende en los supermercados,

se puede encontrar en tiendas especializadas, en productos de confiteria  

Para decorar azúcar glasé y una pizca de canela molida.

Preparación

Si el hojaldre es congelado dejar que se descongele y meterlo en el horno a una temperatura de 200 grado durante unos 10 minutos una vez cocido lo reservamos.

preparación del merengue.

 En un caso  pequeño echamos el azúcar con 100 de agua y la ponemos ha hervir. Por otro lado en un recipiente de plástico que no sea muy ancho pero si hondo  echamos los 100 gramos de agua y los 20 gramos de claraval, lo batimos hasta que este a punto de nieve, si lo batimos con una batidora es mucho mejor porque hay que batir  bastante, una vez estén las claras montadas, sin dejar de batir le vamos echando el azúcar hirviendo hasta que el merengue este bien montado y compacto

Nota, el merengue siempre se debe batir a marcha rápida.

Una vez tengamos el merengue montado, en una bandeja más o menos del tamaño de las planchas de hojaldres, ponemos una de las base de hojaldre  y le echamos todo el merengue menos un poco para después alisarles los cantos. Para finalizar cortamos la plancha de milhojas en 20 porciones que serian 4 X 5. El mejor cuchillo para cortar la plancha de merengue es un cuchillo de sierra, cada vez que hagamos un corte lo limpiamos con un paño húmedo.  Para terminar lo espolvoreamos con azúcar glasé y unas tiras de canela.

merengue

Ingredientes

100 gramos de clara

200 gramos de azúcar

       30  gramos de almendras laminadas

Preparación

En un recipiente ligar las claras con el azúcar y calentarlas un poco en el microonda, a continuación con una varilla en la batidora montar las claras y el azúcar, una vez montado el merengue se le agrega las almendras, cuando este todo mezclado, en la bandeja del horno con un papel sulfurizado se van haciendo montones  no muy grandes con una cuchara  que no estén muy juntos para que no se pegue, luego calentar el horno a 150 grados, una vez este a esa temperatura apagar el horno y cocer el merengue con el horno apagado hasta que el merengue este cocido.  

braso gitano de merengue

Ingredientes para el bizcocho.

3 huevos
100 gramos de azúcar
125 gramos de harina
 25 gramos de agua
 15 gramos de levadura en polvo

Preparación del bizcocho
En un recipiente redondo y hondo se ponen todos los ingredientes y con la batidora con una varilla se bate a marcha rápida hasta que blanquee un poco y este espeso una vez montado el bizcocho se vierte en una placa de horno forrada con papel surfurizado de una medida de 25 x 25 centímetros y se hornea a 230 grados durante 4 ó 5 minutos.

Ingredientes para emborrachar el bizcocho.
150 gramos de azúcar
200 gramos de agua

Preparación:  en un caso al fuego se hierve el azúcar ligado con el agua, se retira del fuego y se deja enfriar, y se reserva.

Ingredientes para la yema
200 gramos de agua
200 gramos de azúcar
  40 gramos de harina
   2 yemas de huevos
Una pizca de vainilla

Preparación : en un caso pequeño al fuego echamos el agua, 150 gramos de azúcar y la vainilla y lo ponemos a calentar, a continuación en un cuenco seco ligamos el azúcar restante con la harina, preparamos también las dos yemas y reservamos, procurar de echar las claras en un recipiente limpio porque nos harán falta para el merengue, ahora seguimos con las yemas, una vez que empieza a hervir el agua le agregamos el azúcar ligado con la harina y las dos yemas lo movemos con una brilla hasta que espese lo cambiamos de recipiente para que se en fríe y reservamos.

Ya con el bizcocho frió, el calado frió y las yemas fría comenzáremos a liar el braso gitano, cojamos la plancha de bizcocho de la placa del horno y la ponemos en la mesa con la parte más cocida para hacia bajo le quitamos el papel sin partirlo y le ponemos el papel otra vez en sima pero al revés le damos la vuelta al bizcocho para que el papel quede en la parte de a bajo y la parte más cocida del bizcocho quede hacia arriba una vez hecho esto con una brocha nueva y limpia la metemos en l calado y empapamos bien el bizcocho, a continuación con una espátula pastelera es tendemos bien toda la yema por el bizcocho y lo liamos como si fuera un persiana al tiempo que vamos liándolo lo vamos apretando sobre el papel y al final lo aguantamos con el mismo papel, finalmente lo envolvemos en papel de aluminio y metemos al congelador.

Ingredientes para el merengue
100 gramos de agua
400 gramos de azúcar
100 gramos de claraval o clara fresca, si usamos claraval tenemos que echar 100 gramos de agua y 15 gramos de claraval
Una  pizca de vainilla

Preparación
En un caso al fuego ponemos el azúcar y el agua para que hierva, por otro lado en un recipiente no muy ancho pero hondo batimos las claras a punto de nieve una vez que las claras estén batidas se le va incorporando el azúcar hirviendo sin dejar de batir, hay que batir las bastante para que el merengue quede bastante compacto.
Ya lo que nos queda es sacar el braso del congelador  emborracharlo por fuera y decorar lo con el merengue.  Yo uso una manga pastelera con una boquilla rizada, echo el merengue en la manga y voy echando tiras de un es tremo al otro del brazo luego con un soplete de cocina lo sollamo.
Para sollamar lo, el soplete tiene que estar a una distancia de unos 15 ó 20 centímetros

tarta de san valentin

Ingredientes para un tarta de un kilo aprocimadamente

para el bizcocho.

6 huevos unidad
250 gramos de harina floja
200 gramos de azúcar.

preparación del bizcocho

Se separan las claras de las yemas a continuación se montan las claras a punto de nieve, una vez montadas se le agregan las yemas y el azúcar se sigue batiendo a marcha lenta hasta que quede bien mezclado todo, a continuación se le agrega la harina bien tamizada y se bate muy lentamente preferiblemente a mano o con una cuchara de madera, se prepara un molde mediano con forma de corazón, se le pone en el fondo un papel siliconado y se vierte el bizcocho, con el horno pre calentado a 180 grados se hornea unos 25 o 30 minutos.

Ingredientes para el calado del bizcocho.

150 gramos de azúcar
150 gramos de agua
Una pizca de ron

preparación del calado.

En un recipiente al fuego se echa el azúcar y el agua cuando este apunto de hervir se le echa el ron se retira del fuego y se deja enfriar,


Cuando este el bizcocho fuera del horno y bien frió,  se corta por la mitad se pone el bizcocho en una bandeja de cartón con su blonda, a continuación con una brocha bien limpia se cala la parte de abajo y se rellena con nata y confitura de fresa, es decir se le pone la fresa al bizcocho y encima la nata, se le pone la otra base de bizcocho enzima y se cubre la parte de arriba con la confitura de fresa y se leda la gelatina a continuación
Se decora con nata al rededor y se le ponen los adornos al gusto de cada uno.  Que les aprovechen.