Tarta de nata y yema del, Poco Yo, y Tarta de oblea con chocolate

Ingredientes para la tarta de nata y yema.

Tres bases de bizcocho de 20 X 30 cm
300 gramos de azúcar hervida con 400 cl de agua para calar el bizcocho
1 litro de nata para montar
100 gramos de coco rallado teñido de verde
200 gramos de yema pastelera
150 gramos de crema de cacao para de decorar y escribir la dedicatoria
Una bandeja de 30 X 40 cm y un juego del poco yo

Ingredientes para la tarta de oblea con chocolate

18 obleas
700 gramos de crema de cacao
100 gramos fideos de chocolate
Una bandeja de 33 cm de diametro



Tarta de tres kilos y medio de nata y yema tostada con adornos infantiles




Tarta de coco

Ingrediente para una tarta de unos 24 cm aproximadamente.

Una base de bizcocho
Medio litro de leche
 3 huevos
120 gramos de azúcar
45 gramos de maicena
Una rama de canela
Una pizca de vainilla
La cascara de medio limón
200 gramos de cabello de ángel
350 gramos de coco aproximadamente
Un poco de gelatina de manzana para darle brillo

Elaboración para hacer el medio litro de crema.

 Paso 1, En un recipiente al fuego ponemos 350 mil de leche con 60 gramos de azúcar, y lo ponemos a calentar, en otro recipiente ponemos 150 mil de  leche con 60 gramos de azúcar, 2 yemas de huevo, 45 gramos de maicena y una pizca de vainilla,

Paso 2,  lo mezclamos bien, cuando empiece a hervir la leche le añadimos la
mezcla del segundo recipiente y removemos hasta que empiece salir burbujas, retiramos del fuego,  la
cambiamos a un recipiente más grande y dejamos que en fríe,

Paso 3,  cuando este bien fria le vamos incorporando
 el coco al mismo tiempo que vamos removiendo. Una vez tengamos la crema mezclada con el coco, preparamos un molde de unos 24 cm de diámetros,

Paso 4,  le ponemos la base de bizcocho en el fondo del molde, y  una fina capa  de cabello de ángel a continuación ponemos la masa la es tendemos bien,  la pintamos con un poco de huevo o claras y finalmente horneamos a 180 grados unos 20 minutos.

Molde de 24 centímetros con una base de bizcocho 

 Paso 5, Una vez fuera del horno, desmoldamos y la pintamos con gelatina de manzana


Molde preparado con el cabello de ángel

Tarat terminada de coco, bizcocho y cabello de ágel

Tarta de nata y chocolate con bizcocho de chocolate

Tarta rellena de nata y chocolate con dedicatoria del día de las madres

Helado de chocolate

Ingredientes para 1 kilo de helado aproximadamente

250 gramos de chocolate negro sin leche
250 gramos de azúcar
700 gramos de nata liquida
50 gramos de café o descafeinado
2 huevos unidad
100 gramos de leche semi desnatada

Preparación

Paso 1, En un recipiente montamos la nata sin azúcar, con la varilla de la batidora, una vez montada la reservamos en el frigorífico.

Paso 2, A continuación trituramos y pulverizamos el chocolate con el azúcar, con la batidora o en la termomixt, después lo pasamos a un caso y le agregamos la leche, los huevos y el café, lo ponemos al fuego y lo cocemos a fuego lento unos 5 o 6 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera,

Paso 3,  no debe llegar a hervir pero que este bien cocido una vez cocida la mezcla la cambiamos a otro recipiente para que se en fríe.

Paso 4,  una vez este bien fría, con mucho cuidado y con una espátula de madera la  ligamos con la nata y la metemos al congelador

Paso 5, Una vez que lo tengamos en el congelador, para que no se cristalice, hay que moverlo con una varilla cada 20 minutos, repetir esta acción unas 4 o 5 veces, y después dejar congelar y listo.  

Hojaldre flor

Ingrediente

500 gramos de harina de fuerza
500 gramos de harina floja
100 gramos de mantequilla
20 gramos de sal
400 gramos de agua.
800 gramos de margarina para hojaldres

Elaboración

Paso 1, En un recipiente o en la amasadora, ponemos todos los ingredientes menos la margarina, lo amasamos bien hasta que quede una masa fina y elástica,

Paso 2,  una vez la tengamos amasada, la echamos en la mesa hacemos como si fuera una estrella de 4 puntas, dejando bastante masa en el centro, a continuación ponemos la margarina en el centro y la aplastamos un poco con las manos,

Paso 3,  una vez la tengamos  aplastada la tapamos bien con los cuatro picos, que no se vea la margarina, ponemos la parte que hemos tapado para a bajo, la estiramos a lo largo y le damos 4 vueltas sencillas y una doble.

Paso 4, Las vueltas sencillas es doblar un extremo hacia dentro y el otro encima, y la doble los dos extremos hacia dentro y después cerrar como si fuera un libro, dejar reposar el hojaldre entre vuelta y vuelta unos minutos una vez todas las vueltas terminadas ya podemos estirarla y hacer las piezas cada uno como quiera, poniendo un poco de imaginación a la hora de cortar las piezas.

Cañas y Herraduras de sidra  

Empanadillas de sidra

Roscos de sidra

Palmeritas de azúcar

Cucuruchos de crema

Delicias y Cucuruchos de Hojaldres

Rellenos de nata

Rellenos de nata

Bizcocho de es puma con chocolate

Ingredientes  para un bizcocho para hacer una tarta de chocolate de un 1 kilo aproximadamente.

5  huevos unidad
100  grms de azúcar
100  grms de harina
  25 grms de cacao en polvo no hace falta que sea cacao puro también vale el  que se usa para hacer chocolate a la taza
50 grms de azúcar glasé
 Un sobre de levadura en polvo (15 grms)
 Un chorrillo de sumo de limón

para el calado
250 grms de agua
200grms de azúcar

para el relleno
Medio litro de crema de chocolate

Para el recubrimiento
Una tableta de chocolate para fundir con una cucharada de crema de de chocolate

Preparación del Bizcocho

Paso 1, En primer lugar separamos las claras de las yemas, a continuación en un recipiente montamos las yemas con el azúcar glasés y reservamos, en otro recipiente montamos las claras con el azúcar y un chorro de limón una vez montadas las claras a punto de nieve,  (si hemos utilizado una batidora eléctrica la dejamos aparte y utilizamos una varilla de mano o una cuchara de madera).

 Paso 2, añadimos las yemas a las claras y removemos un poco, a continuación mezclamos la harina, con el cacao y la levadura en polvo, y se la añadimos al batido y removemos hasta que quede todo bien mezclado,

Paso 3, en un molde de unos 24 centímetros de diámetro, le ponemos un circulo de papel parafinado en el fondo, echamos el bizcocho y horneamos a 180 grados durante 35 o 40 minutos pasado ese tiempo introducimos un pincho de madera para comprobar que esta bien cocido.

Paso 4, Una vez que tengamos el bizcocho desmoldado lo abrimos por la mitad lo calamos bien con una brocha bien limpia y lo rellenamos con la crema de chocolate, lo cerramos y calamos también por arriba,

Paso 5,  a continuación fundimos la tableta de chocolate le añadimos dos cucharadas de crema de cacao y recubrimos todo el bizcocho, decoramos con viruta de chocolate o fruto seco al gusto, una vez terminado se le puede echar un poco de azúcar glasé por encima.
 

Paneton de hojaldre con ternera

Ingredientes

Una placa de hojaldre de 20 x 20 centímetros
50 grms de aceite
Una cebolla mediana
100 gms de tomate frito
300 carne de ternera picada
Sal y pimienta al gusto
Un huevo para pintar.

Para la bechamel
Una cucharada de aceite
Una cucharada de harina
150 gms de leche
Sal y nuez moscada.

preparación

En un perol al fuego ponemos los 50 gms de aceite cuando este caliente echamos la cebolla y hacemos un sofrito a continuación añadimos el tomate, la ternera, la sal y la pimienta, dejamos que se cueza bien, a continuación preparamos la bechamel y se la agregamos a la carne removemos un poco y reservamos, a continuación en un papel de horno ponemos la placa de hojaldre ponemos la carne en el centro, le hacemos unos cortes en los extremos de uno centímetro aproximadamente, pintamos con huevo batido y vamos enlazando como si de una trenza se tratara una vez terminada y bien cerrado los extremos de las puntas, pintamos bien con huevo por encima y horneamos a 180 grados durante unos 15 o 20 minutos.