Helado de chocolate

Ingredientes para 1 kilo de helado aproximadamente

250 gramos de chocolate negro sin leche
250 gramos de azúcar
700 gramos de nata liquida
50 gramos de café o descafeinado
2 huevos unidad
100 gramos de leche semi desnatada

Preparación

Paso 1, En un recipiente montamos la nata sin azúcar, con la varilla de la batidora, una vez montada la reservamos en el frigorífico.

Paso 2, A continuación trituramos y pulverizamos el chocolate con el azúcar, con la batidora o en la termomixt, después lo pasamos a un caso y le agregamos la leche, los huevos y el café, lo ponemos al fuego y lo cocemos a fuego lento unos 5 o 6 minutos sin dejar de mover con una cuchara de madera,

Paso 3,  no debe llegar a hervir pero que este bien cocido una vez cocida la mezcla la cambiamos a otro recipiente para que se en fríe.

Paso 4,  una vez este bien fría, con mucho cuidado y con una espátula de madera la  ligamos con la nata y la metemos al congelador

Paso 5, Una vez que lo tengamos en el congelador, para que no se cristalice, hay que moverlo con una varilla cada 20 minutos, repetir esta acción unas 4 o 5 veces, y después dejar congelar y listo.  

Hojaldre flor

Ingrediente

500 gramos de harina de fuerza
500 gramos de harina floja
100 gramos de mantequilla
20 gramos de sal
400 gramos de agua.
800 gramos de margarina para hojaldres

Elaboración

Paso 1, En un recipiente o en la amasadora, ponemos todos los ingredientes menos la margarina, lo amasamos bien hasta que quede una masa fina y elástica,

Paso 2,  una vez la tengamos amasada, la echamos en la mesa hacemos como si fuera una estrella de 4 puntas, dejando bastante masa en el centro, a continuación ponemos la margarina en el centro y la aplastamos un poco con las manos,

Paso 3,  una vez la tengamos  aplastada la tapamos bien con los cuatro picos, que no se vea la margarina, ponemos la parte que hemos tapado para a bajo, la estiramos a lo largo y le damos 4 vueltas sencillas y una doble.

Paso 4, Las vueltas sencillas es doblar un extremo hacia dentro y el otro encima, y la doble los dos extremos hacia dentro y después cerrar como si fuera un libro, dejar reposar el hojaldre entre vuelta y vuelta unos minutos una vez todas las vueltas terminadas ya podemos estirarla y hacer las piezas cada uno como quiera, poniendo un poco de imaginación a la hora de cortar las piezas.

Cañas y Herraduras de sidra  

Empanadillas de sidra

Roscos de sidra

Palmeritas de azúcar

Cucuruchos de crema

Delicias y Cucuruchos de Hojaldres

Rellenos de nata

Rellenos de nata

Bizcocho de es puma con chocolate

Ingredientes  para un bizcocho para hacer una tarta de chocolate de un 1 kilo aproximadamente.

5  huevos unidad
100  grms de azúcar
100  grms de harina
  25 grms de cacao en polvo no hace falta que sea cacao puro también vale el  que se usa para hacer chocolate a la taza
50 grms de azúcar glasé
 Un sobre de levadura en polvo (15 grms)
 Un chorrillo de sumo de limón

para el calado
250 grms de agua
200grms de azúcar

para el relleno
Medio litro de crema de chocolate

Para el recubrimiento
Una tableta de chocolate para fundir con una cucharada de crema de de chocolate

Preparación del Bizcocho

Paso 1, En primer lugar separamos las claras de las yemas, a continuación en un recipiente montamos las yemas con el azúcar glasés y reservamos, en otro recipiente montamos las claras con el azúcar y un chorro de limón una vez montadas las claras a punto de nieve,  (si hemos utilizado una batidora eléctrica la dejamos aparte y utilizamos una varilla de mano o una cuchara de madera).

 Paso 2, añadimos las yemas a las claras y removemos un poco, a continuación mezclamos la harina, con el cacao y la levadura en polvo, y se la añadimos al batido y removemos hasta que quede todo bien mezclado,

Paso 3, en un molde de unos 24 centímetros de diámetro, le ponemos un circulo de papel parafinado en el fondo, echamos el bizcocho y horneamos a 180 grados durante 35 o 40 minutos pasado ese tiempo introducimos un pincho de madera para comprobar que esta bien cocido.

Paso 4, Una vez que tengamos el bizcocho desmoldado lo abrimos por la mitad lo calamos bien con una brocha bien limpia y lo rellenamos con la crema de chocolate, lo cerramos y calamos también por arriba,

Paso 5,  a continuación fundimos la tableta de chocolate le añadimos dos cucharadas de crema de cacao y recubrimos todo el bizcocho, decoramos con viruta de chocolate o fruto seco al gusto, una vez terminado se le puede echar un poco de azúcar glasé por encima.
 

Paneton de hojaldre con ternera

Ingredientes

Una placa de hojaldre de 20 x 20 centímetros
50 grms de aceite
Una cebolla mediana
100 gms de tomate frito
300 carne de ternera picada
Sal y pimienta al gusto
Un huevo para pintar.

Para la bechamel
Una cucharada de aceite
Una cucharada de harina
150 gms de leche
Sal y nuez moscada.

preparación

En un perol al fuego ponemos los 50 gms de aceite cuando este caliente echamos la cebolla y hacemos un sofrito a continuación añadimos el tomate, la ternera, la sal y la pimienta, dejamos que se cueza bien, a continuación preparamos la bechamel y se la agregamos a la carne removemos un poco y reservamos, a continuación en un papel de horno ponemos la placa de hojaldre ponemos la carne en el centro, le hacemos unos cortes en los extremos de uno centímetro aproximadamente, pintamos con huevo batido y vamos enlazando como si de una trenza se tratara una vez terminada y bien cerrado los extremos de las puntas, pintamos bien con huevo por encima y horneamos a 180 grados durante unos 15 o 20 minutos.
 

Escudo del Betis

Ingredientes

3 planchas de bizcocho con la forma del escudo
750 gms de azúcar
800 centilitros de agua
100 gms de harina
Una pizca de vainilla
Una tarrina de nocilla sin trocitos
Papel para finado para hacer cartuchos
1 Bandeja grande dorada
Colores alimenticio rojo, amarillo y azul
Para hacer el verde el amarillo y el azul
El tamaño de la tarta sera según el tamaño de la bandeja

Preparación

Para el  calado, en un caso al fuego mezclamos 300 centilitros de agua y 250 gms de azúcar y ponemos a hervir una vez que hierva, quitamos del fuego y dejamos enfriar.

Para la yema sin huevos, en un caso al fuego ponemos 500 centilitros de agua y 400 gms de azúcar y lo dejamos que hierva, mientras en un recipiente mezclamos 100 gms de azúcar con 100 gms de harina, una vez hierva el azúcar con el agua agregamos la mezcla de harina con azúcar le echamos una pizca de vainilla y con una varilla movemos energicamente hasta que empiece a hervir quitamos del fuego y lo cambiamos a otro recipiente y lo dejamos enfriar. Con la yema podemos hacer tres partes, rojo,verde y amarillo con un poco de chocolate para escribir las letras.

Nota, la tarta la podéis terminar de lo que queráis, siempre que la base de arriba sea de color blanca.
Yo la hice de yema y chocolate por dentro y merengue por fuera.

Tarta de Mickey Monse

Ingredientes

1 bizcocho de unos 24 cm, de diámetro
1 plancha de bizcocho para cortar 6 discos de 8 cm
1 litro de nata para montar
1 bote de crema de chocolate
200 gramos de azúcar
250 centilitros de agua
Una brocha para repostería
Una espátula pastelera
Una manga pastelera con una boquilla rizada

Preparación

                                           

En un perol al fuego ponemos el azúcar con el agua, un vez que aya hevido retiramos del fuego y reserbamos, a continuación pelamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad quitamos la parte de arriba y la calamos bien con el agua y el azúcar hervida, la rellenamos con chocolate y nata, con los discos montamos las orejas alizamos la base de arriba de nata y dibujamos la cara con chocolate, a continuación con la manga le vamos rizando nata por los bordes. Y ya tenemos el mickey terminado

Parque del tamarguillo

                                                Parque tamarguillo

El parque de tamarguillo esta situado entre la barriada del parque alcosa y el aeropuerto y aquí tienen ustedes una muestra de sus zonas recreativas más en contacto con la naturaleza.