Tarta de turrón y avellanas

 Ingredientes para 8 raciones 

Para la base 

100 gramos de turrón de jijona 

8 huevos 

80 gramos de azúcar

300 gramos de avellanas molidas 

Mantequilla

Para la cobertura 

5 cucharadas de nata liquida 

200 gramos de turrón de jijona

100 gramos de chocolate

Azúcar glas o viruta de chocolate 

            Elaboración

Para hacer la base, cortar el turrón en trozos pequeños, ponerlo en un cuenco y calentarlo al baño maría; dejarlo enfriar. Calentar el horno a unos 200C. Batir las yemas de huevo con la mitad de la azúcar hasta que la mezcla este cremosa, añadir la masa de turrón sin dejar de batir. batir las claras con el resto del azúcar, incorporar la masa cremosa y añadir las avellanas. mezclar todo muy bien y verter la masa en un molde desmontable de 24 cm. de diametro, previamente untado con mantequilla. Cocer en horno medio durante 30-40 minutos dejar enfriar y desmoldar.

   Para cubrir el paste, poner a hervir nata liquida y derretir el turrón y el chocolate a fuego lento. Dejar enfriar un poco y verter sobre la base. espolvorear con azúcar glas o viruta de chocolate. Dejar enfriar y servir.

                                                         

     

Tarta de queso

 Ingredientes para 8 raciones 

3 yogures naturales 

3 huevos 

1 tarrina de queso graso

1 cucharada de harina de maíz

5 cucharadas de azúcar

200 gramos de galleta

100 gramos de mantequilla

          Elaboración

Para la base de la tarta, triturar las galletas y mezclandola con la mantequilla fundida hasta obtener una pasta. 

Aparte, batir los huevos mezclar lo con el queso, los yogures, el azúcar y la harina de maíz, batiéndolo hasta obtener una mezcla homogénea, que se vierte en un molde al que le hemos puesto una capa gruesa de galletas con mantequilla. Ponerlo en el horno previamente calentado, durante 45 minutos a fuego medio. 

  Cuando este en su punto  desmoldar y servir en una bandeja con blonda

                                                         

      

Tarta de queso

Ingredientes

500 grms de queso crema (mascarpone)
300 grms de nata liquida
100 grms de azúcar

preparación

Mezclar todos los ingredientes y batirlos hasta que conseguir una textura consistente. En un aro con una base de bizcocho terminamos de llenar con la crema de queso. Metemos al congelador cuando este congelada des moldamos y recubrimos con mermelada de fresa, la mermelada hay que guntarla con la tarta congelada

Tarta de chocolate nueces y fruto rojos

        Ingredientes 

10 huevos 

350 gramos de cobertura de chocolate negro

300 gramos de harina 

300 gramos de azúcar

600 gramos de mantequilla

300 gramos de nueces peladas 

Para la crema de chocolate

1 litro de nata montada

300 gramos de cobertura chocolate

150 gramos de azúcar

Para decorar 

Fresas, arándanos, frambuesas y moras

azúcar glas y menta 

          Elaboración

Para el  brownie, disponer el chocolate y la mantequilla en un bol cubierto con un plástico film y derretir a baño maría. Mientras tanto batir los huevos con el azúcar en un cuenco. añadir la harina y mezclar con suavidad. Incorporar el chocolate derretido y las nueces.

      Mezclar bien y repartir en tres moldes circulare con papel vegetal en la base. Cocina en el horno a 180 c. unos 15 minutos.

      Para la crema calentar el litro de nata con el azúcar al fuego, verter sobre  el chocolate y mezclar bien, llevar de nuevo al fuego y, nada mas, que empiece a hervir, retirar dejar que pierda temperatura y guardar al frió un mínimo de 6 horas.

     Sacar entonce de la nevera y, con ayuda de la varilla de la batidora montar a punto de nieve.

     Por ultimo disponer 1 de los tres brownie en la base de un plato. repartir crema por encima y colocar otro brownie sobre esta.

     Volver a cubrir con crema y poner el ultimo brownie y cubrir la tarta entera con crema de chocolate.

     Repartir los frutos rojos por encima y espolvorear con azúcar glasé.            

Rulo dulce de plátano y naranjas

Ingredientes 

1 lamina cuadrada de hojaldre

2 plátanos 

15 nueces y canela molida

Para la crema de naranjas 

1 vaso de leche

1 huevo

25 gramos de maicena 

50 gramos de azúcar

1/2 naranja

Para el caramelo de naranja

1 vaso 1/2 de zumo de naranja natural 

4 cucharadas de azúcar 

1 cucharada de maicena 

1 cucharada de mantequilla sin sal.

              Elaboración

Para la crema poner en un cazo un vaso de leche y levar al fuego. Por otro lado, disponer en en un cuenco un vaso de leche un huevo, 50 gramos de azúcar y 25 gramos de maicena. Verte la leche caliente, mezclar bien y volver a poner al fuego, con intensidad  media, hata que hierva 2-3 minutos. rallar  un poco de naranja por enésima, exprimir el jugo de esta y remover, apartar en una fuente, cubrir con plástico y dejar atemperar antes de guardar al frió. 

     Para la salsa, disponer en un cazo  4 cucharadas sopera de azúcar con un chorrito de agua y llevar al fuego. Cuando comience a formarse el  caramelo,Agregar casi todo el zumo de naranja colado. mezclar dejar que hierva 2 minutos aproximadamente.

   Por potro lado disolver una cucharada de maicena en el zumo reservado y verte sobre el caramelo. Remover bien dejar que hierva y apartar. Incorporar entonce una cucharada de mantequilla y mezclar. Dejar atemperar antes de meter al frió.

      Finalmente, estirar la masa de hojaldre y cortar tiras de unos 3 dedos de grosor extender crema de naranja sobre cada tira y algunas rodajas de plátano y nueces. Enrollar y colocar en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pintar con virgen extra la superficie. espolvorear un poco de canela molida y cocinar en el horno a 200C. Entre 12- 15 minutos.

                                                             
  

  

  

 

Roscón de Reyes relleno de nata

 Ingredientes 

500 gramos de harina de fuerza 

150 gramos de azúcar

120 gramos de leche

2 huevos 

100 gramos de mantequilla

25 gramos de levadura de panadero

2 cucharadas de agua de azahar 

2 cucharadas de ron 

raspadura de limón y naranja

   Para la decoración

1 huevo 

50 gramos de azúcar

Fruta escarchada 

100 gramos de almendras fileteada 

     Para el relleno

1 litro de nata

150 gramos de azúcar

1 cucharada de queso crema  

         Elaboración

Disolver la levadura en un vaso de leche tibia con ayuda de una cucharilla, hacer un volcán con la harina y en el espacio que queda libre en el centro echar echar el azúcar y la leche mezclada con la levadura. ir mezclando y agregar los huevos y unas gotas de agua de azahar, las ralladura de los cítricos y la mantequilla derretida o con textura de pomada

 Mezclar bien hasta que la masa quede homogénea. trabajar entonces la masa con las manos ayudándonos con un poco de harina hasta que esta no se pegue en la mesa. Debe quedar un poco pegajosa, Disponer la masa en un cuenco grande espolvoreado con un poco de harina cubri con un plástico y dejar que fermente hasta que duplique su tamaño mas o menos 1 hora.

Romper la fermentocion de la masa, y disponerla sobre una badeja de horno y darle la forma del roscón de reyes. Dejar otra vez reposar hasta que duplique su volumen. Pintar con huevo batido y decorar con fruta escarchada, almendras fileteada y azúcar humedecida con agua. Hornear a 180c. durante 25 minutos.

   Para el relleno de la nata comenzar a montar a maquina la nata; debiendo estar lana y el cuenco bien frió. Cuando este empezando a montar añadir el azúcar poco a poco y el queso terminar de batir.

    

Huevos fritos

 Ingredientes 

Una plancha de bizcocho

crema pastelera 

Una espátula

Yema de huevo

Nata montada

Un poco de jarabe de agua con azúcar para calar el bizcocho

Elaboración 

Paso 1 despegar el papel de la plancha de bizcocho y darle la vuelta,

Paso 2 con el jarabe y una brocha pincelamos la cara blanca de la plancha de bizcocho

Paso 3 con la crema pastelera extendemos una capa fina sobre la plancha de bizcocho.

Paso 4 con ayuda del papel vamos enrollando la plancha hasta hacer un pionono y lo metemos en el frigorífico un pal de horas.

Paso 5 cuando hayan pasado las 2 horas lo desliamos del papel y lo vamos cortando en rodajas de 1% centímetro, y lo ponemos en una bandeja horizontal.

Paso 6 en una manga pastelera con boquilla rizada echamos la nata y vamos echando un cordón por el perímetro de la rodaja del bizcocho.

Paso 7 en una manga pastelera pequeña echamos la yema de huevo y rellenamos el  bizcocho formando una yema de huevo y ya tenemos el huevo frito terminado decorar si se desea con un poco de almendras fileteada