Roscón de Reyes relleno de nata

 Ingredientes 

500 gramos de harina de fuerza 

150 gramos de azúcar

120 gramos de leche

2 huevos 

100 gramos de mantequilla

25 gramos de levadura de panadero

2 cucharadas de agua de azahar 

2 cucharadas de ron 

raspadura de limón y naranja

   Para la decoración

1 huevo 

50 gramos de azúcar

Fruta escarchada 

100 gramos de almendras fileteada 

     Para el relleno

1 litro de nata

150 gramos de azúcar

1 cucharada de queso crema  

         Elaboración

Disolver la levadura en un vaso de leche tibia con ayuda de una cucharilla, hacer un volcán con la harina y en el espacio que queda libre en el centro echar echar el azúcar y la leche mezclada con la levadura. ir mezclando y agregar los huevos y unas gotas de agua de azahar, las ralladura de los cítricos y la mantequilla derretida o con textura de pomada

 Mezclar bien hasta que la masa quede homogénea. trabajar entonces la masa con las manos ayudándonos con un poco de harina hasta que esta no se pegue en la mesa. Debe quedar un poco pegajosa, Disponer la masa en un cuenco grande espolvoreado con un poco de harina cubri con un plástico y dejar que fermente hasta que duplique su tamaño mas o menos 1 hora.

Romper la fermentocion de la masa, y disponerla sobre una badeja de horno y darle la forma del roscón de reyes. Dejar otra vez reposar hasta que duplique su volumen. Pintar con huevo batido y decorar con fruta escarchada, almendras fileteada y azúcar humedecida con agua. Hornear a 180c. durante 25 minutos.

   Para el relleno de la nata comenzar a montar a maquina la nata; debiendo estar lana y el cuenco bien frió. Cuando este empezando a montar añadir el azúcar poco a poco y el queso terminar de batir.