quesitos de coco y crema

Ingredientes para 12 quesitos.

Para la pasta.

100 gramos de mantequilla.
150 gramos de azúcar.
   1 yema de huevo.
   1 huevo entero.
Raspadura, de medio limón.
150 gramos de maicena.
100 gramos de harina floja.
  10 gramos de levadura en polvo.
Una pizca de vainilla

Ingredientes para la crema

250 cl, de leche
  50 gramos de azúcar
  25 gramos de maicena
100 gramos de leche condensada
Una pizca de vainilla
Una rama de canela
Dos tiras de cascaras de limón, solo la parte amarilla.

Para la decoración
100 gramos de coco, y una pizca de canela mezclada con un poco de azúcar.

Preparación de la crema

Paso 1, en un caso al fuego, ponemos, las tres cuartas partes de la leche a calentar, con la mitad del azúcar, la rama de canela, la vainilla y la cascara de limón.

Paso 2, en un recipiente, ponemos el resto de la leche, el resto del azúcar y la maicena, movemos un poco con la varilla hasta que se mezclen bien todos los ingredientes, es decir hacer una papilla en frio.

Paso 3, una vez que la leche empiece, a herví, retiramos la rama de canela y el limón, y le agregamos la papilla, sin dejar de mover hasta que empiece a salir burbujas, un vez que este la crema cuajada, le agregamos la leche condensada y seguimos moviendo unos segundos, quitamos del fuego, cambiamos a otro recipiente y reservamos.

Preparación de la pasta

Paso 1, en la batidora o con una varilla a mano, batimos la mantequilla con el azúcar la ralladura de limón y la vainilla.

Paso 2, ha continuación agregamos los huevos y seguimos batiendo, y por ultimo agregamos la maicena, la harina y la levadura, todo bien tamizado,

Paso 3, cuando tengamos la pasta amasada, la de jamos reposar unos 15 minutos, a continuación   estiramos, no demasiado fina,  la masa con un rodillo,

Paso 4, una vez tengamos la pasta estirada, cortamos con un corta pasta mediano, ponemos las piezas en la bandeja del horno, con un papel de horno y horneamos a 180 grados unos 15 minutos.

Paso 5, una vez cocidas, las pegamos con la crema unas con otras, las en guarnecemos por fuera con la crema, y las cubrimos de coco por todos lados y se terminan con una rayita de canela por encima

  

Dedos de bruja

Ingredientes

175 gramos de azúcar lustre
2 yemas
500 gramos de mantequilla sin sal
800 gramos de harina floja
Una pizca de vainilla
Unas 20 almendras
Un poco de mermelada de fresa

Preparación

 Paso 1 E la batidora echamos todos los ingredientes menos la harina y removemos un poco.

Paso 2 a continuación echamos la mitad de la harina  y seguimos amasando, cuando tengamos la masa empastada, le agregamos el resto de la harina.

Paso 3 una vez que tengamos la masa empastada, vamos haciendo barritas de unos 8 o 10 cm, le damos la forma de dedo y en el extremo más fino ponemos una almendra y los pintamos con yema.

Paso 4 ponemos los dedos en la bandeja del horno y horneamos unos 10 o 12 minutos a 230 grados.

Paso 5 una vez fuera del horno, le ponemos un poco de mermelada de fresa en la parte posterior a la uña simulando la sangre.

Tartas caseras

Media luna de hojaldre con nata

Tarta de queso con chocolate

Tarta de manzana

tartas surtidas

Tarta de galletas flan y chocolate

Ingredientes

Unas 40 galletas cuadradas tipo maría
  1 litro y medio de leche
  2 sobres de flan de vainilla
  2 yemas de huevo
Un bote de crema de cacao
Una tableta de chocolate negro para fundir
Un molde cuadrado mediano
Una hoja de papel para horno
Un poco de fideos de chocolate

       Preparación
 Paso 1, En un caso al fuego ponemos ha calentar tres cuartas parte de la leche.

Paso 2, en un recipiente echamos el resto de la leche, los dos sobre de flan y las dos yemas, lo mezclamos bien con una varilla y reservamos.

Paso 3, una vez empiece a hervir la leche, echamos el contenido del paso 2, y movemos  hasta que cuaje.

Paso 4, en un recipiente a baño maría fundimos medio bote de crema de cacao con un cuarto tableta de chocolate negro.

Paso 5, en el molde con un papel de horno en el fondo, ponemos una capa fina de chocolate fundido y a continuación le ponemos una capa de galletas, mojadas en leche, una vez tengamos puestas las galletas

Paso 6, repetir esta acción hasta cuatro veces, la ultima capa debe de quedar de galletas para que cuando le demos la vuelta quede en una base solida.

Paso 7, una vez tengamos la tarta montada la metemos en el frigorífico  hasta el día siguiente,

Paso 8, al día siguiente le pasamos una espátula por las paredes del molde y sobre una bandeja le damos la vuelta, a continuación fundimos el otro medio bote de crema de cacao, con otro cuarto tableta de chocolate negro, le ponemos una capa muy fina de chocolate por encima y al rededor.

Paso 9, cuando la tengamos bien cubierta de chocolate por fuera le ponemos un poco de fideos de chocolate y decoramos al gusto. 

Tortilla de patatas casera

Ingredientes para 6 personas

1 k 300 gramos de patatas, ya peladas, lavadas, cortadas en daditos y fritas.

 9  huevos, ligeramente batidos y con una pizca de sal.

150  gramos de cebolla picadas y ponchadas

Una pizca de sal

   Preparación

Paso, 1, en un bol mezclar todos los ingredientes.

Paso 2,  en una salten mediana con una pizca de aceite de oliva, echamos todos los ingredientes, los cuajamos por un lado a fuego medio,

Paso 3, a continuación le damos la vuelta y aplastamos un poco con una espumadera y lista para comer.

Magdalenas de chocolate

Ingredientes para unas 24 magdalenas, (capsulas medianas)

3 huevos
250 gramos de azúcar
  1 yogur de limón
200 gramos de harina floja
  50 gramos de cacao en polvo, cualquier cacao instantáneo vale
  15 gramos de levadura empolvo
125 gramos de aceite de girasol, pero si es de oliva saldrán mucho mejor

   Preparación

Paso, 1 En una batidora o en un recipiente a mano, batimos un poco, los huevos, el yogur y el azúcar,

Paso, 2 A continuación mezclamos la harina, con el cacao y la levadura empolvo y se la agregamos a la batidora donde tenemos la primera mezcla y lo batimos un poco.

Paso, 3 Por ultimo agregamos el aceite, y batimos un poco para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Paso, 4 una vez que tengamos el batido terminado, con una manga pastelera, o si no tenemos manga con una cuchara grande, vamos llenando las capsulas más o menos por la mitad

Paso, 5 A continuación precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos 15 minutos.

Paso, 6 Si las tenemos que cocer en varias veces, no llenar las segundas capsulas hasta que estén cocidas las primeras, para evitar que las capsulas se abran mucho y se salga la masa.

 Nota:  La masa de las magdalenas al contrario que la de los bizcochos no necesitan batirlas mucho, porque no hace falta meterles tanto aire, a no se que sea una magdalena abizcochada.

      (Una magdalena abizcochada es un bizcocho con aceite)

Alitas de pollo con arroz

Ingredientes para 4 personas

300 gramos de arroz evaporado
500 gramos de alitas de pollo
100 gramos de aceite de oliva
Una cebolla mediana
Un pimiento grande o dos mediano
Dos dientes de ajos
Una zanahoria
Un tomate mediano
Una hoja de laurel
Un limón pequeño
300 centilitros de vino blanco
 1 litro de agua
 Sal y pimienta negra molida

Preparación

Paso, 1 En una salten grande o una paellera mediana, se pone a calentar el aceite, cuando este caliente se echan todas las verduras bien picaditas y se sofríe bien.

Paso, 2 cuando la verdura este bien pochadas, se le añade las alitas, a continuación se le exprime el limón, se deja unos 5 minutos a fuego medio, y se le agrega el vino se deja que evapore un poco,

Paso, 3 a continuación se le echa un vaso de agua, la sal, la pimienta, el laurel, se deja que hierva unos minutos, a continuación se le echa el arroz, se baja el fuego un poco y se deja que valla cociendo, y se le va echando agua poco apoco, hasta que el arroz este tierno

Hojaldres o masa quebrada

     Hola, a este tipo de hojaldre: se le llama, hojaldres, masa quebradas o revueltos. Es un tipo de hojaldre distinto al que vemos habitualmente. Porque el hojaldre, original se le llama, hojaldres flor, el hojaldre flor es un tipo de hojaldre de bastante calidad, mientras que la masa quebrada o el revuelto, es un tipo de hojaldre un poco más inferior, lo que pasa es que la masa quebrada es mucho más rápida a la hora de trabajarla, y en el amasado no hay que refinarla tanto, y mientras que el hojaldre flor hay que darles, 6 vueltas sencillas, a la masa quebrada solo hay que darles 3, es decir que lo que pierde en calidad, lo gana en tiempo.

Para que nos entendamos, la masa quebrada podría ser un sucedáneo del hojaldre flor.

Ingredientes para la masa quebrada

500 gramos de harina de repostería
  10 gramos de sal
  La sal si puede ser fina mejor
  50 gramos de aceite
200 gramos de agua fría, aproximadamente
400 gramos de margarina para hojaldres

     Preparación
       Paso 1 En la amasadora echamos el agua, el aceite y la sal, lo movemos un poco y a continuación le incorporamos la harina, amasamos bien hasta que quede una masa que no este ni muy blanda ni muy dura,

      Paso 2 una vez que la masa este bien amasada, le vamos incorporando la margarina en trozos pequeños, sin parar la amasadora pero en una marcha un poco más lenta, dejamos que la margarina se mezcle con la masa pero que no se integre, porque si se integra de mesiado perdería fuerza la masa.

      Paso 3, cuando este amasada la sacamos de la amasadora y con un rodillo y un poco de harina en la mesa la estiramos y le damos 3 vueltas sencillas y ya esta lista para lo que queramos hacer

     Paso 4, esta masa es especial para bases de tartas, de manzanas, de queso, empanadas ect...

         Nota, hay que tener cuidado porque un vez que le echemos la margarina no se le podrá echar

Batido de fresa

  Ingredientes

400 gramos  de fresas
100 gramos de azúcar
6 o 7 cubitos de hielo según tamaño
400 gramos de leche semis desnatada
virutas de chocolate para decorar

    Preparación

Paso 1, quitarles los tallos a las fresas y lavarlas bien con agua fresca

Paso 2, en la túrmix o en la termomix, echar las fresas, el azúcar y los cubitos de hielo,

Paso 3, programar 30 segundos a velocidad 5, a continuación se añade la leche y se programa 2 minutos a velocidad 10.

Paso 4, una vez terminado, se echa en una garra y se decora con viruta de chocolate 

Tronquitos de chocolate

Ingredientes, para 24 tronquitos

Para el bizcocho

10 huevos
300 gramos de azúcar
200 gramos de harina
50 gramos de cacao en polvo azucarado
  2 sobres de levadura en polvo (32 gramos)

   Preparación del bizcocho

Paso 1, separar las yemas de las claras y batirlas por separado.

Paso 2, mezclar la harina con el cacao y la levadura en polvo y pasarla por el tamiz.

Paso 3, Una vez las claras y las yemas montadas, se mezclan con una paleta de madera.

Paso 4, se le echa la mezcla de harina, cacao y levadura en polvo y se sigue moviendo con la paleta de madera hasta que este bien mezclado todo.

Paso 5, si son bandejas como estas de la foto, hay que echar cuatro, pero si son más grandes solo dos o tres como mucho

 
 














Hornear a 230  grados unos 4 o 5 minutos


   Ingredientes para el chocolate

2 tabletas de chocolate negro para fundir (400 gramos)
300 gramos de azúcar
300 gramos de agua
500 gramos de nata liquida
Un chorrito de licor

preparación

Paso 1, En un recipiente al baño maría, fundimos el chocolate a fuego medio más bien bajo.

Paso 2, En otro recipiente al fuego, ponemos ha hervir el agua con el azúcar y la dejamos enfriar

Paso 3, Una vez el almíbar este templada, se le agrega al chocolate y se mezcla bien con una paleta de madera

Paso 4, En otro recipiente al fuego se hierve la nata y se deja enfriar, cuando este templada se le agrega la mezcla anterior, y se sigue moviendo hasta que se cueza a fuego lento, una vez este cocido  se deja enfriar en la nevera.

Paso 5, este chocolate se puede usar lo mismo de relleno, que para recubrimiento. Cada vez que lo saquemos de la nevera habrá que calentarlo al baño mía para poder usarlo

Arroz con Almejas

Ingredientes para 4 personas

500 gramos de almejas
250 gramos de arroz
   4 cucharadas de aceite de oliva
  1 cebolla mediana
  1 pimiento pequeño
 2 dientes de ajo
300 cl de vino blanco
Perejil molido
Pimienta negra
Sal
El sumo de medio limón pequeño
1 litro de agua aproximadamente
Un poco de colorante alimenticio

Paso 1, cortamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños y lo sofreímos con tres cucharadas de aceite, en una salten o paellera.

Paso 2, en una cazuela al fuego ponemos una cucharada de aceite, 50 cl de vino y un vaso de agua, echamos las almejas, bien limpias,

con un poco de perejil y el sumo de limón , para que se vallan abriendo, una vez abiertas reservamos.

Paso 3, cuando tengamos las verduras bien pochadas, bajamos un poco el fuego y incorporamos el arroz con el resto del vino, vamos moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, le echamos la sal, la pimienta y un poco de perejil.

Paso 4, le agregamos todo el contenido de la cazuela donde tenemos las almejas y cocinamos unos 15 o 20 minutos a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz este en su punto

Arroz con pechuga de pavo

Ingredientes para 4 personas

400 gramos de pechuga de pavo
250 gramos de arroz
Una zanahoria mediana
Media cebolla
Un tomate mediano
Un pimiento mediano
Un diente de ajo
Unas 5 cucharadas de aceite de oliva
El sumo de medio limón
Una pastilla de caldo de pollo
200 cl de vino blanco
  50 cl de vino dulce
750 cl de agua
Un poco de colorante alimenticio
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal, si hiciera falta

Preparación

Paso 1, en una salten o paellera, ponemos el aceite y marcamos la carne en trozos no muy pequeño, le exprimimos medio limón y reservamos,

Paso 2, en el aceite de haber marcado la carne, sofreímos toda las verduras cortada lo más fina posible, una vez este las verduras pochadas, incorporamos la carne, el vino blanco, el vino dulce, la mitad del agua, la pastilla de caldo y la pimienta,

Paso 3, dejamos que se cocine unos minutos, echamos el arroz y vamos rectificando de agua, hasta que el arroz este tierno, una vez terminado, se prueba de sal por si les hiciera falta

Pan de pasas

Ingredientes

250 gramos de harina de repostería
 50 gramos de azúcar
 50 gramos de aceite de oliva
   4 gramos de sal
   1 huevo unidad
 60 gramos de leche
  20 gramos de levadura prensada de panadero
Raspadura de un limón, solo la parte amarilla
Un chorrito de ron u otro licor parecido

Preparación
 Paso 1, En un vol. pequeño, echamos las pasas con el ron y reservamos

Paso 2, En un vol. un poco mayor echamos el huevo, el azúcar, el aceite, la raspadura de limón, la sal, y removemos un poco para que se mezcle todos los ingredientes

Paso 3, A continuación echamos la harina, y vamos amasando, conforme vamos amasando le vamos echando la leche poco a poco para que no se quede demasiado  blanda.

Paso 4, cuando la masa valla cogiendo cuerpo le echamos la levadura, y seguimos amasando.

Paso 5, cuando la masa este bien amasada, en la encimera echamos un poco de aceite y ponemos la masa la abrimos con las manos, dejando la parte del centro con bastante masa.

Paso 6, en el centro esparcimos las pasas, recogemos la masa de afuera asía dentro, le damos la vuelta y la ponemos en la bandeja del horno.

Paso 7, con el horno apagado, ponemos un caso con agua hirviendo metemos la bandeja y esperamos a que doble su tamaño, una vez que halla fermentado, sacamos el caso del horno y horneamos 200 grados durante 7 u 8 minutos

Lentejas de verduras con curri

Ingredientes para 4 personas

250 gramos de lentejas
1 cebolla grande
1 tomate grande
2 pimientos verdes
2 zanahoria medianas
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de pollo
Media cucharadita de curri
Una pizca de sal

          Preparación
Paso 1, Echar las lentejas en agua durante dos horas.

Paso 2, En la olla exprés o en la olla tradicional, echar las lentejas y toda las verduras cortadas en daditos pequeños.

Paso 3, le echamos el aceite y el curri cubrimos de agua las verduras y una vez que empiece a herví cerramos la olla y dejamos cocinar unos 15 minutos si es olla exprés, si es olla tradicional de 35 a 40 minutos a fuego lento.

Paso 5, una vez termine el tiempo de cocción abrimos la olla y le echamos la pastilla de caldo, dejamos hervir dos minutos más, rectificamos de sal y ya podemos servir.

Carrillada de cerdo en salsa

Ingredientes.

1 kilo de carrillada de cerdo
1 cebolla grande o 2 medianas
2 zanahoria
2 pimientos verde
2  tomates
1 puerro
3 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Orégano
Romero molido
2 vasos de vino tinto
1 vaso de vino dulce
2 vasos de agua

Preparación

Paso 1: cortamos la carne en trozos no muy pequeños y salpimentamos un poco.

Paso 2 en una salten con aceite echamos la carne y exprimimos el limón y la   marcamos  hasta que se dore un poco una vez este la carne dorada, la sacamos de la salten y reservamos

Paso 3 en la misma aceite que queda en la salten echamos toda las verduras  troceadas muy fina y sofreímos hasta que la verdura este tierna le agregamos la carne que tenemos reservada

Paso 4 a continuación pasamos todo el contenido de la salten a la olla exprés,

Paso 5 le echamos el vino tinto, el vino dulce, el agua, la sal, la pimienta, el orégano, y el romero molido, tapamos la olla y una vez que empiece a silbar la dejamos unos 20 minutos.

Paso 6 la podemos acompañar con patatas fritas o simplemente con su salsa

Garbanzos con acelgas

Ingredientes para cuatro personas

300 gramos de acelgas, bien lavadas y cortadas en trozos no demasiado pequeños
250 gramos de garbanzos, remojados del día anterior, (mínimo 12 horas)
Un litro y cuarto de agua
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Tres rebanadas de pan integral, hacer posible del día anterior
Tres dientes de ajo
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de comino
Una pastilla de caldo de pollo
Una pizca de sal, pero probar antes si no os gusta con mucha sal.

        preparación
 Paso 1, En la olla exprés o en la olla tradicional, ponemos las acelgas, los garbanzos,  el agua y la pastilla de caldo, y dejamos a fuego medio alto, unos 15 minutos (olla tradicional unos 30 minutos)

 Paso 2, mientras se hace los garbanzos y la acelgas, en una salten ponemos el aceite a calentar con los tres dientes de ajos y las tres rebanadas de pan,

Paso 3, una vez que estén los ajos dorados y el pan fritos, apagamos el fuego y echamos el pimentón, a continuación lo echamos en un mortero, le agregamos el comino y trituramos bien,

 Paso 4, cuando los garbanzos estén tierno, abrimos la olla y echamos esta mezcla a la olla removemos con una cuchara de madera y volvemos a poner con la olla cerrada 5 minutos más,

 Paso 5,  una vez que pasen los 5 minutos apagamos el fuego,  rectificamos de sal y dejamos reposar con la olla cerrada unos 10 minutos, antes de servir.

Tarta tres chocolate

Ingredientes

200 gramos de galletas
100 gramos de mantequilla sin sal
150 gramos de chocolate negro
150 gramos de chocolate con leche
150 gramos de chocolate blanco
600 gramos de  nata liquida
600 gramos de le semis desnatada
  60 gramos de azúcar
    3 sobres de cuajada
Viruta de chocolate para decorar

Preparación
 Paso 1, en un bol trituramos las galletas y las ligamos con la mantequilla, formando una pasta.

 Paso 2, En un molde desmontable o un aro, ponemos la pasta en el fondo.
También podéis poner una base de bizcocho.

 Paso 3, A continuación, procedemos ha preparar la primera capa, en un bol al fuego ponemos la leche con 20 gramos de azúcar una vez este la leche caliente, le agregamos los 150 gramos de chocolate negro.

 Paso, 4 En otro recipiente mezclamos la nata liquida con un sobre de cuajada y se lo agregamos a la mezcla anterior, y a fuego medio vamos removiendo hasta que espese, cuando este espeso lo echamos en el molde que ya tenemos preparado con el fondo de galletas

  Paso 5,  reservamos en el frigorífico.
Y así repetimos la acción con el chocolate con leche y el chocolate blanco, lo normal es que el chocolate blanco quede arriba pero lo podéis hacer como mejor os guste.

  Paso 6,  entre capa y capa rallamos con un tenedor, para que las capas se peguen, un a vez terminada la tarta, metemos en el frigorífico, de tres a cuatro horas.
La decoración yo la hago con viruta de chocolate, pero la podéis decorar como queráis.

Tartas y pasteleria

Bolitas de coco

Bolitas de coco

Delicias de chocolate

Tarta de San Marcos con tocino de cielo

Paneton de atún de hojaldre  

empanadas de carne

Pastel de manzanas

Salteado de verdura con champiñones

Palmeritas de azúcar

Base de bizcocho para brazo de gitano

Brazo de gitano de fondant de fresa

Bases para brazo gitano de fondant

Tarta de nata y chocolate merienda familiar



Brazo de gitano con fideos de chocolate

Trufas de coco

Añadir leyenda




Mini delicias de queso, atún y sobrasadas

Empanadillas de carne



Base para la tarta del escudo del Barcelona

Tarta de nata con forma de escudo del Barcelona

Tarta de chocolate

Tarata de nata y chocolate con forma de campo de futbol



Brazo de gitano de fondant blanco y fresa

Brazo gitano de fondant de fresa  

Preparado para los melocotones

Melocotones de coco y crema



Peces y carnéelas



Peces de bollería

Peces de chocolate y berlinas de chocolate

Conchas de magdalenas

Conchas de magdalenas envasadas

Profiteroles

Pasta lionesa

Tarta de chocolate y nata

Tarta de nata y chocolate con profiteroles

Palitos de nata

Tarta vegetal

Tarta de queso

Pestiños sin enmelar



Pestiños de miel

pestiños de azúcar

Pestiños de miel y azúcar envasados

Tarta de chocolate con profiteroles de chocolate

Cruasanes de mantequilla 

Tarta de chocolate

Palmeritas de yema

Borrachos de nata

Borrachos de nata

Flan de queso

Flan de queso

Tarta de merengue

Pastas de te surtidas

Pastas de te con azúcar

Tarta de San Marcos con tocino de cielo

Tarta de San Marcos con tocino de cielo

Tarta de queso, nata, fresa con base de hojaldre

Tarta de nata y yema con tocino de cielo

Tarta de San Tiago

Cañas de chocolate

Cuñas de chocolate y crema

Cucuruchos de hojaldre con los moldes

Cucuruchos y pasteles de hojaldres

Hojaldres con nata

Bizcocho con chocolate y yema

Bizcocho de chocolate con nata

Tocino de cielo

Tarata de chocolate y nata con cobertura blanca

Tarta de tocino de cielo

Tocino de cielo 

Bizcocho, chocolate, nata y yema, huevos fritos

Cucuruchos de trufa

Empanada de atun

Tarta de nata trufa y chocolate

Tarta de nata y chocolate con tocino de cielo

Tronquitos de chocolate

Tarta de obleas con chocolate



                      Tarta de San Valentín

                      Tarta de San Valentín

                    Tarta de San Valentín

Tarta de tres chocolate 

Guiso de garbanzos con acelgas

                            Tarta de San Valentín