Bizcochos de soletilla
Ingredientes
4 yemas de
huevos
100 gramos
de azúcar
120 gramos
de harina
4 claras de huevos + 20 gramos de azúcar
40 gramos de azúcar glas
Preparar el bizcocho de la misma manera que
el de las planchas de bizcocho.
Las claras
montadas a punto de nieve deberán estar muy duras para que los bizcochos queden
redondeados.
Poner la mezcla en una manga pastelera y
disponerla en una placa cubierta con papel parafinado untado con un poco de
mantequilla.
Espolvorear la superficie con un poco de azúcar y, cuando el azúcar se haya absorbido, espolvorear nuevamente. Meter al horno inmediatamente no debiendo estar este herméticamente cerrado ( se puede poner una cuchara de madera en la bisagra) la superficie de los bizcochos deben tener un aspecto perlado al finalizar la cocción.
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