Merengue Italiano

Ingredientes

4 claras de huevo

250 gramos de azúcar

6 CL, de agua

          Preparación

Cocer el azúcar y el agua hasta que alcance el punto de bola. Verte el almíbar al hilo sobre las claras a medio montar. Batir hasta que se enfrié por completo. Utilización (una vez frio) crema de mantequilla a la Italiana, Suflé, helados de turrón helado.