Merengue de almendras
Ingredientes
6 claras de huevo
160 gramos
de azúcar
20 gramos de
harina
Empezar a
montar las claras de huevo. Añadir 30 gramos de azúcar y seguir batiendo con
fuerza. Incorporar el azúcar restante en forma de lluvia, las avellanas y la
harina, cortando la masa hasta que quede homogénea. Esta masa puede ponerse en
una manga pastelera con boquilla mediana y disponerse en espiral sobre una
placa de horno cubierta con papel parafinado. También puede extenderse con la
ayuda de una espátula metálica.
Meter al horno a 160 C, con la puerta entre abierta (se puede poner una cuchara de madera en la bisagra). 35 minutos si fuera necesario cocer unos minutos más para que termine de secarse. Esta masa sirve para montar algunos pasteles, como relleno de pasteles grandes. Una vez cocido se conserva varios días.
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