Merengue Suizo

Ingredientes

4 claras de huevo

250 gramos de azúcar

Preparación

Poner las claras y el azúcar en un cuenco al baño maría a 60 c. Batir hasta que la mezcla este esponjosa y haya espesado. Retirar del fuego y batir hasta que se enfrié por completo (20 C,), añadiendo una gota de zumo de limón, el merengue estará listo cuando quede compacto. Se utiliza principalmente para preparar pa

steles.