masa para planchas de bizcocho

 

         I    Masa para planchas de bizcochos ingredientes

4 yemas de huevos

75 gramos de azúcar 50 gramos de harina

50 gramos de fécula

4 claras de huevos + 25 gramos de azúcar.

      Separar las yemas de las claras añadir el azúcar en forma de lluvia a las yemas y batir con fuerza hasta que las yemas queden re blanquecinas, y aumente el volumen y espese.

       Montar las claras apunto de nieve y mezclarlas con el azúcar incorporar la harina y la fécula tamizada y mezclar para que no se bajen las claras.

    Extender la mezcla en una hoja de papel parafinado de 20 x 30, untado con mantequilla debiendo tener un grosor uniforme.

         Meter al horno inmediatamente una vez cocida la plancha de bizcocho ponerla sobre un mesa u otra placa fría para evitar que el bizcocho se seque no retirar el papel hasta el momento de utilizar en  caso de que el bizcocho se seque darle la vuelta y humedecerlo con ayuda de un pincel para que el papel se desprenda con facilidad