Espuma helada de praline

 Ingredientes 

150 gramos de azúcar

120 gramos de agua

8 yemas de huevo

2 hojas de gelatina

60 gramos de praline 

500 gramos de nata montada

helavoracion

Cocer el agua y el azúcar hasta que alcance los 120 C.

   Batir las yemas hasta que estén bien montadas una vez montadas añadir el almíbar y la gelatina (previamente hidratadas y escurridas). Seguir batiendo hasta que este completamente frió.

Añadir el praline e incorporar con cuidado para evitar que la nata se baje. Poner aros o moldes con el fondo de bizcocho lado con almíbar y rellenar con la espuma.

  Congelar y servir frió hacer posible con salsa de caramelo o algunas salsas de frutas ácidas.