Ingredientes
200 gros de mantequilla
200 gros de cobertura de chocolate
120 gros de azúcar
5 yemas de huevos
375 gros de nata montada
50 gros de azúcar lustre
1 sobre de descafeinado
Preparación
Derretir al baño María la mantequilla y el chocolate.
Montar las yemas con los 120 gros de azúcar y cuando estén montadas le añadimos el chocolate junto con la mantequilla derretida, dejándolo enfriar para que cuando le mezclemos la nata montada con los 50 gros de azúcar lustre y el sobre de descafeinado no se baje, una vez mezclado todos los ingredientes lo ponemos en un molde de plun cake recubierto de bizcocho de plancha por las paredes y listo. Servir a conpañado de salsa de limón.
viernes, 29 de abril de 2011
jueves, 28 de abril de 2011
Bellotas (Pasta de te)
Ingredientes
200 gros de mantequilla hablan dada
200 gros de mazapán al 50%
3 claras de huevos
200 gros de harina floja
Vainilla y sal una pizca
Preparación
En un recipiente ponemos la mantequilla blanda y el mazapán, removiéndolo bien. Luego se añaden las claras una a una, la vainilla y la sal y por ultimo le mezclamos la harina.
Con una manga con la boquilla gorda y lisa vamos echando pequeñas lineas de 5 cm de longitud.
hornear a 180 grados unos 8 o 10 minutos, una vez horneada y fría las pegamos de 2 en 2 con mermelada y las bañamos con cobertura teplada, y antes que el chocolate este seco las cubríamos con granillo de almendras una tercera parte
200 gros de mantequilla hablan dada
200 gros de mazapán al 50%
3 claras de huevos
200 gros de harina floja
Vainilla y sal una pizca
Preparación
En un recipiente ponemos la mantequilla blanda y el mazapán, removiéndolo bien. Luego se añaden las claras una a una, la vainilla y la sal y por ultimo le mezclamos la harina.
Con una manga con la boquilla gorda y lisa vamos echando pequeñas lineas de 5 cm de longitud.
hornear a 180 grados unos 8 o 10 minutos, una vez horneada y fría las pegamos de 2 en 2 con mermelada y las bañamos con cobertura teplada, y antes que el chocolate este seco las cubríamos con granillo de almendras una tercera parte
Flan de manzana
Ingredientes
1 litro de leche
250 gros de azúcar
8 huevos
500 gros de manzanas
2 uds de rama de canela
Preparación
Paso 1, en un caso al fuego ponemos a pochar las manzanas peladas y cortadas en trozos.
Paso 2, en una cazuela ponemos a calentar la leche, la canela y una pizca de vainilla,
Paso 3, en otro recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y cuando la le che este a punto de Hervir le agregamos los huevos con el azúcar,
Paso 4, a continuación agregamos las manzanas sin dejar de remover, cuando empiece a espesar lo retiramos del fuego,
Paso 5, lo echamos en un molde untado en el fondo con caramelo y cocemos a baño María, unos 30 o 35 minutos como si se tratara de tocino de cielo.
1 litro de leche
250 gros de azúcar
8 huevos
500 gros de manzanas
2 uds de rama de canela
Preparación
Paso 1, en un caso al fuego ponemos a pochar las manzanas peladas y cortadas en trozos.
Paso 2, en una cazuela ponemos a calentar la leche, la canela y una pizca de vainilla,
Paso 3, en otro recipiente mezclamos los huevos con el azúcar y cuando la le che este a punto de Hervir le agregamos los huevos con el azúcar,
Paso 4, a continuación agregamos las manzanas sin dejar de remover, cuando empiece a espesar lo retiramos del fuego,
Paso 5, lo echamos en un molde untado en el fondo con caramelo y cocemos a baño María, unos 30 o 35 minutos como si se tratara de tocino de cielo.
miércoles, 27 de abril de 2011
Mantecada de astorga
Ingredientes
200 gros de mantequilla ablandada
200 gros de azúcar lustre
4 huevos
250 de harina floja
Una pizca de vainilla
Preparación
Mezclar la mantequilla y el azúcar lustre, agregar los huevos uno a uno, mezclandole por ultimo la harina.
Llenar cápsulas pequeñas y fuerte una tercera parte y echándole un poco de azúcar por encima, hornear a 180 grado unos 10 o12 minutos
200 gros de mantequilla ablandada
200 gros de azúcar lustre
4 huevos
250 de harina floja
Una pizca de vainilla
Preparación
Mezclar la mantequilla y el azúcar lustre, agregar los huevos uno a uno, mezclandole por ultimo la harina.
Llenar cápsulas pequeñas y fuerte una tercera parte y echándole un poco de azúcar por encima, hornear a 180 grado unos 10 o12 minutos
martes, 26 de abril de 2011
Hojaldre
Ingredientes
1 kilo de harina mitad fuerza mitad floja
100 gros de mantequilla
20 gros de sal
400 cl de agua
800 gros de margarina suave
Preparación
En un recipiente se disuelve la sal con el agua, se hace un volcán con la harina y se agregan todos los ingredientes menos la margarina, se amasa bien, hay que darle bastante trabajo para que quede una masa fina y elasticauna vez bien amasada hacemos una bola con la masa y con un cuchillo le hacemos una cruz, abrimos la masa y ponemos la margarina encima cerramos la masa y la estiramos, le damos 2 vuelta censillas y 2 vueltas doble, dejando reposar la la masa entre vuelta y vuelta, la margarina para el hojaldre debe estar en conjunto con la masa, es decir si la masa esta blanda la margarina debe estar blanda.
1 kilo de harina mitad fuerza mitad floja
100 gros de mantequilla
20 gros de sal
400 cl de agua
800 gros de margarina suave
Preparación
En un recipiente se disuelve la sal con el agua, se hace un volcán con la harina y se agregan todos los ingredientes menos la margarina, se amasa bien, hay que darle bastante trabajo para que quede una masa fina y elasticauna vez bien amasada hacemos una bola con la masa y con un cuchillo le hacemos una cruz, abrimos la masa y ponemos la margarina encima cerramos la masa y la estiramos, le damos 2 vuelta censillas y 2 vueltas doble, dejando reposar la la masa entre vuelta y vuelta, la margarina para el hojaldre debe estar en conjunto con la masa, es decir si la masa esta blanda la margarina debe estar blanda.
Bolitas de coco
Ingredientes
250 gros de coco rallado
250 gros de leche condensada
250 gros de azúcar a punto de hebra
60 gros de agua
Una pizca de vainilla
200 gros de chocolate negro para fundir
Preparación
En un recipiente al fuego ponemos a hervir el azúcar con el agua, una vez que aya hervido el azúcar, lo cambiamos a otro recipiente para que se enfrie un poco, y le mezclamos la leche condensada, movemos con una cuchara de madera, a continuación le agregamos el coco poco a poco, hasta que este todo bien mezclado, dejamos la masa un par de horas en el frigorifico y acontinuación
hacemos bolitas con las manos y las cubriendo con el chocolate fundido, tambien las podemos poner en cápsulas pequeñas de aluminio plateadas
250 gros de coco rallado
250 gros de leche condensada
250 gros de azúcar a punto de hebra
60 gros de agua
Una pizca de vainilla
200 gros de chocolate negro para fundir
Preparación
En un recipiente al fuego ponemos a hervir el azúcar con el agua, una vez que aya hervido el azúcar, lo cambiamos a otro recipiente para que se enfrie un poco, y le mezclamos la leche condensada, movemos con una cuchara de madera, a continuación le agregamos el coco poco a poco, hasta que este todo bien mezclado, dejamos la masa un par de horas en el frigorifico y acontinuación
hacemos bolitas con las manos y las cubriendo con el chocolate fundido, tambien las podemos poner en cápsulas pequeñas de aluminio plateadas
San Honoré de nata y crema.
Ingredientes para los profiteróles
250 gros de aceite de girasol o manteca de cerdo
350 gros de harina
10 huevos aprox.
Para el relleno y la decoración Medio litro de leche
125 gros de azúcar2 yemas
50 gros de maicena
Una pizca de vainilla
1 rama de canela
250 gros de nata montada
400 gros de azúcar con 100 gros de agua para el caramelo
Una base redonda de hojaldrePreparación de los profiteróles
En un recipiente al fuego ponemos el agua el aceite o la manteca de cerdo, ponemos al fuego y cuando este hirviendo incorporamos la harina, movemos con una cuchara de madera hasta que se haga un pasta una vez echo esto retiramos del fuego y lo cambiamos de recipiente, dejamos que se en fríe un poco, a continuación le vamos incorporando los huevos uno a uno sin dejar mover, hasta conseguir una pasta fina y homogenea.
En una manga pastelera con una boquilla mediana echamos la masa y vamos echando bolitas en la bandeja del horno, previamente engrasada, que no estén muy separadas unas de otras horneamos a 180 grados durante unos 10 minutos.
Preparación del relleno y caramelo
En un recipiente al fuego ponemos la leche a hervir con la vainilla y la cascara de limón. Por otro lado mezclamos las yemas, el azúcar y la maicena una vez aya hervido la leche se la echamos a la mezcla anterior y volvemos a ponerla al fuego hasta que espese, una vez echa la crema la cambiamos de recipiente y dejamos que se enfrié bien, cuando este bien fría rellenamos los profiteroles, y agregamos la nata al resto de la crema mezclando la bien.
Con la manga pastelera vamos echando en la circunferencia de hojaldre que ya tenemos cocida mas o meno como en la foto.
Preparamos el caramelo y vamos cubriendo los profiteroles, y vamos cubriendo toda la superficie con los profiteroles cubiertos de caramelo.
lunes, 25 de abril de 2011
Tarta de guinda Selva Negra
Ingredientes para un molde de 24 cm
100 gros de cholate amargo
150 gros de mantequilla hablandada
4 huevos
50 gros de almendras molidas
50 gros de harina
50 gros de maicena
50 gros de pan rallado
1 sobre de levadura en polvo.
Una pizca de vainilla
Para el relleno y la decoración.
Medio litro de leche
2 yemas
50 gros de maicena
125 gros de azúcar
Una pizca de vainilla
250 gros de nata montada
Preparación del bizcocho
Ralle 2 cucharadas de chocolate y derrita el resto. Bata la mantequilla con el azúcar y la vainilla, luego separe las yemas de las claras. Mezcle las almendras con la harina, la maicena, el pan rallado y la levadura. Incorpore a la mezcla de mantequilla las yemas y el chocolate enfriado. Bata las claras y mezcle con la preparación anterior.
Precaliente el horno a 180 grados. Llene el molde previamente engrasado, con la mezcla y metalo en el horno, durante 45 minutos una vez cocido dejelo enfriar y luego cortelo en 3 capas.
Por otra parte en un recipiente al fuego ponga la leche a hervir, mezcle las yemas, con el azúcar, la maicena y la vainilla, y una vez aya hervido la leche echela a la mezcla anterior ponga la de nuevo en el fuego hasta que espese, deje la que repose hasta que se enfrié bien una vez bien fría mezcle la con los 250 gros de nata montada una vez mezclada la crema con la nata reservamos una parte para la decoración con 12 guindas.
seguida mente troceamos el resto de las guindas y las mezclamos con el resto de la crema. con esta crema rellenamos las 2 capas interiores, de la tarta y con la crema anterior las 12 guindas y el chocolate rallado decoramos la tarta igual que en la foto.
100 gros de cholate amargo
150 gros de mantequilla hablandada
4 huevos
50 gros de almendras molidas
50 gros de harina
50 gros de maicena
50 gros de pan rallado
1 sobre de levadura en polvo.
Una pizca de vainilla
Para el relleno y la decoración.
Medio litro de leche
2 yemas
50 gros de maicena
125 gros de azúcar
Una pizca de vainilla
250 gros de nata montada
Preparación del bizcocho
Ralle 2 cucharadas de chocolate y derrita el resto. Bata la mantequilla con el azúcar y la vainilla, luego separe las yemas de las claras. Mezcle las almendras con la harina, la maicena, el pan rallado y la levadura. Incorpore a la mezcla de mantequilla las yemas y el chocolate enfriado. Bata las claras y mezcle con la preparación anterior.
Precaliente el horno a 180 grados. Llene el molde previamente engrasado, con la mezcla y metalo en el horno, durante 45 minutos una vez cocido dejelo enfriar y luego cortelo en 3 capas.
Por otra parte en un recipiente al fuego ponga la leche a hervir, mezcle las yemas, con el azúcar, la maicena y la vainilla, y una vez aya hervido la leche echela a la mezcla anterior ponga la de nuevo en el fuego hasta que espese, deje la que repose hasta que se enfrié bien una vez bien fría mezcle la con los 250 gros de nata montada una vez mezclada la crema con la nata reservamos una parte para la decoración con 12 guindas.
seguida mente troceamos el resto de las guindas y las mezclamos con el resto de la crema. con esta crema rellenamos las 2 capas interiores, de la tarta y con la crema anterior las 12 guindas y el chocolate rallado decoramos la tarta igual que en la foto.
sábado, 23 de abril de 2011
Salsa crema de limon
Ingredientes
50 gros de zumo de limón
80 gros de azúcar
110 gros de mantequilla
2 huevos
Preparación
Poner a hervir el zumo de limón la mantequilla con 40 gros de azúcar.
Cuando comienze a hervir agregar el zumo a los huevos con los 40 gros de azúcar restante y volver a hervir hasta que cuaje. Esta crema es especial para aconpañar helados y algunas clase de frutas.
50 gros de zumo de limón
80 gros de azúcar
110 gros de mantequilla
2 huevos
Preparación
Poner a hervir el zumo de limón la mantequilla con 40 gros de azúcar.
Cuando comienze a hervir agregar el zumo a los huevos con los 40 gros de azúcar restante y volver a hervir hasta que cuaje. Esta crema es especial para aconpañar helados y algunas clase de frutas.
Crema catalana
Ingredientes
1 litro de leche
8 yemas
200 gros de azúcar
75 gros de harina
La piel de una naranja
1 rama de canela
La piel de un limón
Una pizca de vainilla
Una cucharadita de sirope de chocolate
Preparación
Poner a hervir la leche con la piel de naranja, limón, vainilla y canela. En otro recipiente mezclar el azúcar la harina y las yemas. Una vez hervida la leche volcarla sobre la mezcla anterior y volver a poner al fuego pasándola por un colador chino sin dejar de mover hasta que aya hervido.
Una vez hervida volcar en tarrinas de barro y dejar enfriar
Servir quemando le la parte superior con azúcar
1 litro de leche
8 yemas
200 gros de azúcar
75 gros de harina
La piel de una naranja
1 rama de canela
La piel de un limón
Una pizca de vainilla
Una cucharadita de sirope de chocolate
Preparación
Poner a hervir la leche con la piel de naranja, limón, vainilla y canela. En otro recipiente mezclar el azúcar la harina y las yemas. Una vez hervida la leche volcarla sobre la mezcla anterior y volver a poner al fuego pasándola por un colador chino sin dejar de mover hasta que aya hervido.
Una vez hervida volcar en tarrinas de barro y dejar enfriar
Servir quemando le la parte superior con azúcar
Crema de mantequilla
625 gros de azúcar
200 gros de agua
1 kilo de mantequilla
una pizca de vainilla
Preparación
Hervir el agua y el azúcar. Una vez hervido volcar en la batidora, poner la batidora en la velocidad rapida con 150 gros de mantequilla dejándola que se temple para ir incorporándole el resto de mantequilla poco a poco.
Siempre batiendo a marcha rápida hasta que esponje, al final se le da unas vueltas a media marcha para que pierda un poco el aire. Esta mantequilla una vez fría tiende a cuajarse entonces cada vez que la vallamos a utilizar hay que calentarla un poco pero con mucho cuidado de no derretirla porque perdería finura y brillo.
Merengue Frances
Ingredientes
250 gros de claras
1 kilo de azúcar
200 gros de azúcar lustre aprox.
Preparación
Calentar las claras junto con el kilo de azúcar grano hasta que el azúcar este disuelta y que no queme.
Con una batidora o una varilla a mano se monta hasta que este lo suficientemente frio como para meter la mano incorporar el azúcar lustre y mezclar con la mano .Con una manga pastelera y una boquilla gruesa iremos echando como si fueran sultanas hornear en horno flojo, una vez cocidas se pegan unas con otras rellenandola de nata o trufa. ect
250 gros de claras
1 kilo de azúcar
200 gros de azúcar lustre aprox.
Preparación
Calentar las claras junto con el kilo de azúcar grano hasta que el azúcar este disuelta y que no queme.
Con una batidora o una varilla a mano se monta hasta que este lo suficientemente frio como para meter la mano incorporar el azúcar lustre y mezclar con la mano .Pasta quebrada
Ingredientes
500 gros de harina de repostería
350 gros de mantequilla
100 gros de azúcar
2 huevos
Una pizca de sal y vainilla
Preparación
En un recipiente mezclamos la harina con la mantequilla seguida mente se incorporan. el azúcar y los huevos junto con la sal fina y la vainilla. Se trabaja un poco y lista.
Esta masa debemos utilizarla de un día para otro o por lo menos unas cuantas horas en el frigorífico.
Así, la trabajaremos mejor.
Utilización de la pasta quebrada para base de tarta de manzana, tarta de queso, ect..
500 gros de harina de repostería
350 gros de mantequilla
100 gros de azúcar
2 huevos
Una pizca de sal y vainilla
Preparación
En un recipiente mezclamos la harina con la mantequilla seguida mente se incorporan. el azúcar y los huevos junto con la sal fina y la vainilla. Se trabaja un poco y lista.
Esta masa debemos utilizarla de un día para otro o por lo menos unas cuantas horas en el frigorífico.
Así, la trabajaremos mejor.
Utilización de la pasta quebrada para base de tarta de manzana, tarta de queso, ect..
viernes, 22 de abril de 2011
Mousse de chocolate
Ingredientes
30 gros de agua
60 gros de azúcar
83 gros de yemas de huevos
135 gros de cobertura de chocolate
180 gros de de nata semi montada
Preparación
Paso 1, Hacer una almíbar con el agua y el azúcar. Montar las yemas y añadir el almíbar dejándolo batir hasta que este casi frió,
le mezclamos la cobertura de chocolate atenperada y la nata poco a poco para que no se baje
30 gros de agua
60 gros de azúcar
83 gros de yemas de huevos
135 gros de cobertura de chocolate
180 gros de de nata semi montada
Preparación
Paso 1, Hacer una almíbar con el agua y el azúcar. Montar las yemas y añadir el almíbar dejándolo batir hasta que este casi frió,
le mezclamos la cobertura de chocolate atenperada y la nata poco a poco para que no se baje
Tarta de queso
Ingredientes
500 gros de queso crema (mascar pone)
300 gros de nata liquida
100 gros de azúcar
preparación
Batir todos los ingredientes, hasta conseguir una textura consistente.
En un molde de aro con una base de bizcocho, llenamos hasta arriba el molde y congelamos una vez congelado des moldamos y recubrimos con mermelada de fresa.
500 gros de queso crema (mascar pone)
300 gros de nata liquida
100 gros de azúcar
preparación
Batir todos los ingredientes, hasta conseguir una textura consistente.
En un molde de aro con una base de bizcocho, llenamos hasta arriba el molde y congelamos una vez congelado des moldamos y recubrimos con mermelada de fresa.
Tarta Granada
Ingredientes
150 grms de mantequilla
150 grmss de azúcar lustre
150 grms de azúcar en grano
1 huevo
200 grms de polvo de almendras
12 claras de huevos
500 grms de fruta confitadas y picadas
1 copa de ron
Una pizca de vainilla
preparación
Se trabajan la mantequilla, azúcar lustre y el huevo poco a poco. A continuación se le van incorporando el ron, la fruta picada y la vainilla, siguiendo con la harina y la almendra en polvo.
Se montan las claras con el azúcar en grano y se añaden a la mezcla anterior.
Se llenan los moldes previamente untados con mantequilla y harina, hasta una tercera parte del total.
Hornear a unos 180 grados durante 20 o 25 minutos pinchar con una aguja para ver si esta cocido.
150 grms de mantequilla
150 grmss de azúcar lustre
150 grms de azúcar en grano
1 huevo
200 grms de polvo de almendras
12 claras de huevos
500 grms de fruta confitadas y picadas
1 copa de ron
Una pizca de vainilla
preparación
Se trabajan la mantequilla, azúcar lustre y el huevo poco a poco. A continuación se le van incorporando el ron, la fruta picada y la vainilla, siguiendo con la harina y la almendra en polvo.
Se montan las claras con el azúcar en grano y se añaden a la mezcla anterior.
Se llenan los moldes previamente untados con mantequilla y harina, hasta una tercera parte del total.
Hornear a unos 180 grados durante 20 o 25 minutos pinchar con una aguja para ver si esta cocido.
Trufa para rellenos y recubrimiento de tartas y pasteles
Ingredientes
400 grms de cobertura de chocolate
100 grms de almíbar templada
50 grms de licor concentrado
1 litro de nata montada sin azúcar
preparación
Fundir la cobertura a 55 grados, añadir el almíbar y el licor concentrado sin mezclar.
Aparte montar la nata e incorporar una tercera parte de la misma a la mezcla anterior mezclar para igualar textura y a continuación, incorporar el resto de la nata. Reservar en frió
400 grms de cobertura de chocolate
100 grms de almíbar templada
50 grms de licor concentrado
1 litro de nata montada sin azúcar
preparación
Fundir la cobertura a 55 grados, añadir el almíbar y el licor concentrado sin mezclar.
Aparte montar la nata e incorporar una tercera parte de la misma a la mezcla anterior mezclar para igualar textura y a continuación, incorporar el resto de la nata. Reservar en frió
Ingredientes de quiche lorraine
1 litro de nata
4 huevos
10 grms de sal
50 grms de almidón (maizena)
4 huevos
10 grms de sal
50 grms de almidón (maizena)
jueves, 21 de abril de 2011
Quiche Lorraine
Preparación
Mezclar la nata con el almidón añadir la sal y por ultimo los huevos un poco batido.
Forrar un molde con masa de hojaldre y colocar dentro trozos de queso, jamón cocido espinacas salteadas con piñones y pasas, chanpiñones, ect..
Cubrir con la mezcla anterior esparcir queso rallado por encima y hornear
Mezclar la nata con el almidón añadir la sal y por ultimo los huevos un poco batido.
Forrar un molde con masa de hojaldre y colocar dentro trozos de queso, jamón cocido espinacas salteadas con piñones y pasas, chanpiñones, ect..
Cubrir con la mezcla anterior esparcir queso rallado por encima y hornear
Flan de huevos
Ingredientes
1 litro de leche
6 huevos
250 grms de azúcar
Vainilla y la raspadura de un limón
preparación
En un recipiente hervimos la leche con la vainilla y el limón. En otro recipiente mezclamos los huevos y el azúcar pero solamente mezclar sin batir porque si lo batimos le saldrá espuma y eso no es bueno para los flanes. Una vez hervida la leche se la incorporamos a la mezcla de azúcar y huevos e iremos llenando los moldes que previamente abremos recubierto la base de caramelo. Cocer a baño María.
Nota: El mayor problema que nos presenta la elaboración de los flanes es el que le salgan ojos pero, esto solo es debido a la temperatura del horno ya que el agua nunca debe hervir de lo contrario le saldrán los ojos y se cuajara el huevo perdiendo finura el flan
1 litro de leche
6 huevos
250 grms de azúcar
Vainilla y la raspadura de un limón
preparación
En un recipiente hervimos la leche con la vainilla y el limón. En otro recipiente mezclamos los huevos y el azúcar pero solamente mezclar sin batir porque si lo batimos le saldrá espuma y eso no es bueno para los flanes. Una vez hervida la leche se la incorporamos a la mezcla de azúcar y huevos e iremos llenando los moldes que previamente abremos recubierto la base de caramelo. Cocer a baño María.
Nota: El mayor problema que nos presenta la elaboración de los flanes es el que le salgan ojos pero, esto solo es debido a la temperatura del horno ya que el agua nunca debe hervir de lo contrario le saldrán los ojos y se cuajara el huevo perdiendo finura el flan
miércoles, 20 de abril de 2011
Cortadillos de cabello de Angel
Ingredientes
125 grms de azúcar lustre
250 grms de manteca de cerdo
625 grms de harina floja
Canela y vainilla
400 grms de cabello de Ángel
Preparación
En un recipiente mezclamos, la manteca, el azúcar lustre, la canela y la vainilla, cuando este todo bien mezclado le echamos la mitad de la harina, y amasamos hasta que se forme una pasta a continuación le agregamos el resto de la harina y seguimos amasando hasta conseguir una pasta fina, que no se pegue en la mesa, hay que amasar bastante para poderla manipular bien, preparamos un molde de aluminio de unos 20 x 15 cm, a continuación estiramos la masa no muy fina con un rodillo, para estirar la masa hay que echarle bastante harina a la mesa para que no se pegue una vez estirada se le pasa una cinta o una cuerda fina por debajo para des pegarla de la mesa una vez hecho todo esto se enrolla en el rodillo y se echa encima del molde se quita lo que rebase y se rellena con el cabello de Ángel una vez que se haya rellenado se espolvorea un poco de canela por arriba luego se estira otra vez la masa y se tapa, con un cuchillo o espátula se le dan varios picotazos, hornear a 150 grados durante 40 0 45 minutos
125 grms de azúcar lustre
250 grms de manteca de cerdo
625 grms de harina floja
Canela y vainilla
400 grms de cabello de Ángel
Preparación
En un recipiente mezclamos, la manteca, el azúcar lustre, la canela y la vainilla, cuando este todo bien mezclado le echamos la mitad de la harina, y amasamos hasta que se forme una pasta a continuación le agregamos el resto de la harina y seguimos amasando hasta conseguir una pasta fina, que no se pegue en la mesa, hay que amasar bastante para poderla manipular bien, preparamos un molde de aluminio de unos 20 x 15 cm, a continuación estiramos la masa no muy fina con un rodillo, para estirar la masa hay que echarle bastante harina a la mesa para que no se pegue una vez estirada se le pasa una cinta o una cuerda fina por debajo para des pegarla de la mesa una vez hecho todo esto se enrolla en el rodillo y se echa encima del molde se quita lo que rebase y se rellena con el cabello de Ángel una vez que se haya rellenado se espolvorea un poco de canela por arriba luego se estira otra vez la masa y se tapa, con un cuchillo o espátula se le dan varios picotazos, hornear a 150 grados durante 40 0 45 minutos
Tartas surtidas
 |
| Tarta de chocolate negro, chocolate blanco y tocino de cielo |
 |
| Tocino de Cielo |
 |
| Tarta de yema, chocolate, nata y chocolate blanco |
 |
| Tarta infantil de Mickey |
 |
| Tarta de San Valentin |
 |
| Tarta tres chocolate |
 |
| Tarta de cobertura de chocolate con virutas de chocolate |
 |
| Tarta de Yema con piñones |
 |
| Tarta de Yema con piñones |
 |
| Tarta de nata y yema con forma del escudo del barcelona |
 |
| Tarta de San Marcos con tocino de cielo |
 |
| Tarta de chocolate con fideos de colores |
 |
| Empanada de pisto con atún |
 |
| Tarta de nata, yema, chocolate y adorno de voz esponja |
 |
| Tarta de Manzana |
 |
| Tarta de merengue sollamado y yema |
 |
| Tarta de nata con forma del escudo del Betis |
 |
| Melocotones de crema pastelera |
 |
| Tarta de nata con forma del escudo del Sevilla |
 |
| Tarta de yema y chocolate |
Hola me llamo, Francisco Perez, y tengo este blog porque he sido pastelero toda mi vida y me gusta mucho la pastelería. Si desea hacer alguna pregunta sobre algunos de estos artículos, no dude en ponerte en contacto con migo en la dirección de correo, Paco_5@hotmail.es.
Soy del Parque al cosa, Sevilla
 |
| Tarta de nata y fresa |
 |
| Tarta de nata y yema con adornos del Poco yo |
 |
| Tarta de nata, chocolate y yema, con adorno del Poco yo |
 |
| Tortera de Navidad rellena de Cabello de Ángel |
 |
| Tarta de nata con adornos de chocolate |
 |
| Palos de nata pequeños cubierto de caramelo |
 |
| Profiteroles sin rellenar |
 |
| Tarta de chocolate |
 |
| Brazo relleno de chocolate y cubierto con fondan |
 |
| Tarta de mandarina |
 |
| Brazo relleno de nata, cubierto de fondan, con adornos de chocolate |
 |
| Tarta de nata y chocolate |
 |
| Tarta vegetal |
 |
| Flan de queso |
 |
| Tarta de San Marcos |
 |
| Tarta de nata y yema con tocino de cielo |
 |
| Tarta de Santiago |
 |
| Tarta de queso, fresa y nata, con base de hojaldres |
 |
| HOJALDRES CON NATA |
 |
| HOJALDRES CON NATA |
 |
| TARTA DE QUESO |
 |
| PASTAS DE TE |
 |
| PASTAS DE TE |
 |
| BORRACHOS DE NATA |
 |
| BORRACHOS DE NATA |
 |
| CAÑAS DE CHOCOLATE |
 |
| CUÑAS |
Suscribirse a:
Entradas (Atom)