Flan de huevos

Ingredientes

1 litro de leche
6 huevos
250 grms de azúcar
Vainilla y la raspadura de un limón

preparación

En un recipiente hervimos la leche con la vainilla y el limón. En otro recipiente mezclamos los huevos y el azúcar pero solamente mezclar sin batir porque si lo batimos le saldrá espuma y eso no es bueno para los flanes. Una vez hervida la leche se la incorporamos a la mezcla de azúcar y huevos e iremos llenando los moldes que previamente abremos recubierto la base de caramelo. Cocer a baño María.

Nota: El mayor problema que nos presenta la elaboración de los flanes es el que le salgan ojos pero, esto solo es debido a la temperatura del horno ya que el agua nunca debe hervir de lo contrario le saldrán los ojos y se cuajara el huevo perdiendo finura el flan