Tocino de cielo

Ingredientes para 4 moldes como los de la foto.

125 grms de yemas de huevos

250 grms de huevos en tero

750 grms de azúcar

300 grms de agua

Una pizca de vainilla

Preparación del caramelo

En un perol pequeño echamos 50 grms de agua y 250 grms de azúcar y lo ponemos al fuego hasta que coja un color rubio oscuro, se le echa a los moldes que  se reparta bien, todo el fondo

Preparación para el tocino de cielo

En un perol mediano ponemos 250 grms de agua y 500 grms de azúcar lo movemos un poco y lo ponemos al fuego hasta que hierva, a continuación en otro resipiente echamos los huevos enteros las yemas lo movemos con una varilla y sin dejar de mover le vamos echando el azúcar poco a poco, llenamos los moldes

un poco más de medio, cocemos a baño maría durante unos 20 minutos